الذرة من البقوليات؟
مقدمة:
الذرة نوع من الحبوب ينتمي إلى عائلة النجيلية، وهي واحدة من أكبر المحاصيل الزراعية في العالم. الذرة نبات عشبي طويل الساق، يصل ارتفاعه إلى مترين أو أكثر. الجزء الصالح للأكل في الذرة هو الحبوب، التي تنمو في صفوف على محور مركزي. الذرة حبوب متعددة الاستخدامات، يمكن استخدامها في صنع الدقيق، والنشا، والزيت، والوقود الحيوي، وغيرها من المنتجات. إضافة إلى أنها تستخدم كغذاء للماشية، وهي مصدر مهم للبروتين والطاقة في العديد من البلدان النامية.
التركيب الغذائي للذرة:
تحتوي الذرة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والبروتينات، والفيتامينات والمعادن. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
فوائد الذرة الصحية:
تعد الذرة غذاءً صحيًا ومتوازنًا، حيث أنها توفر العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومن هذه الفوائد:
– تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: تحتوي الذرة على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– تنظيم مستويات السكر في الدم: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الذرة أيضًا على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها غذاءً مناسبًا للأشخاص المصابين بمرض السكري.
– الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الذرة على تحسين حركة الأمعاء، ومنع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
– تعزيز صحة العظام والأسنان: تحتوي الذرة على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، وهما من المعادن الأساسية لصحة العظام والأسنان.
– الوقاية من السرطان: تحتوي الذرة على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
أضرار الذرة:
على الرغم من فوائد الذرة الصحية العديدة، إلا أن هناك بعض الأضرار المحتملة التي يجب الانتباه إليها، ومنها:
– الحساسية تجاه الذرة: يمكن أن يصاب بعض الأشخاص بحساسية تجاه الذرة، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الطفح الجلدي، والإسهال، والتقيؤ، وصعوبة التنفس.
– ارتفاع نسبة السكر في الدم: تحتوي الذرة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري مراقبة تناولهم للذرة حتى لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
– التسمم بالسموم الفطرية: يمكن أن تسبب بعض أنواع السموم الفطرية التي تنمو على الذرة في حدوث التسمم، لذلك يجب التأكد من نظافة الذرة وخلوها من العفن قبل تناولها.
أنواع الذرة:
هناك العديد من أنواع الذرة، منها:
– الذرة الشامية: وهي نوع من الذرة الصفراء الكبيرة الحجم، وتستخدم في صنع الدقيق والنشا والزيت.
– الذرة الرفيعة: وهي نوع من الذرة الصغيرة الحجم، وتستخدم في صنع الدقيق والخبز.
– الذرة السكرية: وهي نوع من الذرة ذات الحبوب الحلوة، وتستخدم في صنع الفشار والمشروبات الغازية.
– الذرة العلفية: وهي نوع من الذرة تستخدم كغذاء للماشية.
زراعة الذرة:
تزرع الذرة في العديد من بلدان العالم، ومن أهم الدول المنتجة للذرة هي:
– الولايات المتحدة الأمريكية: وهي أكبر منتج للذرة في العالم.
– الصين: وهي ثاني أكبر منتج للذرة في العالم.
– البرازيل: وهي ثالث أكبر منتج للذرة في العالم.
– الأرجنتين: وهي رابع أكبر منتج للذرة في العالم.
– أوكرانيا: وهي خامس أكبر منتج للذرة في العالم.
الاستخدامات الصناعية للذرة:
بالإضافة إلى استخدام الذرة في الغذاء، لها العديد من الاستخدامات الصناعية، منها:
– صنع الدقيق والنشا: يستخدم دقيق الذرة في صنع الخبز والمعجنات، ويستخدم النشا في صنع الحلويات والمشروبات الغازية.
– صنع الزيت: يستخرج زيت الذرة من بذور الذرة، ويستخدم في الطهي وصنع المايونيز والصلصات.
– صنع الوقود الحيوي: يمكن تحويل الذرة إلى وقود حيوي، وهو نوع من الوقود المتجدد الذي يحل محل الوقود الأحفوري.
– صنع منتجات بلاستيكية: يمكن استخدام الذرة في صنع منتجات بلاستيكية مختلفة، مثل الأكياس والأوعية البلاستيكية.
الخلاصة:
الذرة نوع من الحبوب ينتمي إلى عائلة النجيلية، وهي واحدة من أكبر المحاصيل الزراعية في العالم. الذرة نبات عشبي طويل الساق، يصل ارتفاعه إلى مترين أو أكثر. الجزء الصالح للأكل في الذرة هو الحبوب، التي تنمو في صفوف على محور مركزي. الذرة حبوب متعددة الاستخدامات، يمكن استخدامها في صنع الدقيق، والنشا، والزيت، والوقود الحيوي، وغيرها من المنتجات. إضافة إلى أنها تستخدم كغذاء للماشية، وهي مصدر مهم للبروتين والطاقة في العديد من البلدان النامية.