هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونا؟
المقدمة:
البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم من أكثر المواد شيوعًا المستخدمة في الخَبز. كلاهما يعمل على تكوين غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يعمل على رفع العجين. ومع ذلك، فإن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين المادتين. في هذه المقالة، سوف نلقي نظرة على الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم، وكيفية استخدام كل منهما في الخَبز.
الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم:
1. التركيب:
– البيكنج بودر هو مادة مركبة، يتكون من بيكربونات الصوديوم، وحمض، و نشا.
– بيكربونات الصوديوم هي مادة كيميائية بسيطة، تتكون من صوديوم وكربون وأكسجين.
2. التفاعل:
– يتفاعل البيكنج بودر مع الحمض والماء لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون.
– يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع الأحماض لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون.
3. الاستخدام في الخَبز:
– يستخدم البيكنج بودر في الخَبز لرفع العجين.
– يستخدم بيكربونات الصوديوم في الخَبز لرفع العجين ولتعديل الحموضة.
كيفية استخدام البيكنج بودر في الخَبز:
1. إضافة البيكنج بودر إلى العجين:
– أضف البيكنج بودر إلى العجين قبل الخَبز مباشرة.
– لا تقم بتسخين البيكنج بودر قبل إضافته إلى العجين.
2. كمية البيكنج بودر المستخدمة:
– استخدم ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كوب من الدقيق.
– يمكنك استخدام المزيد من البيكنج بودر إذا كنت تريد عجينًا أكثر ارتفاعًا.
3. تخزين البيكنج بودر:
– احفظ البيكنج بودر في مكان بارد وجاف.
– لا تقم بتخزين البيكنج بودر في الثلاجة أو الفريزر.
كيفية استخدام بيكربونات الصوديوم في الخَبز:
1. إضافة بيكربونات الصوديوم إلى العجين:
– أضف بيكربونات الصوديوم إلى العجين قبل الخَبز مباشرة.
– لا تقم بتسخين بيكربونات الصوديوم قبل إضافتها إلى العجين.
2. كمية بيكربونات الصوديوم المستخدمة:
– استخدم نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كوب من الدقيق.
– يمكنك استخدام المزيد من بيكربونات الصوديوم إذا كنت تريد عجينًا أكثر ارتفاعًا.
3. تخزين بيكربونات الصوديوم:
– احفظ بيكربونات الصوديوم في مكان بارد وجاف.
– لا تقم بتخزين بيكربونات الصوديوم في الثلاجة أو الفريزر.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر ببيكربونات الصوديوم؟
– يمكن استبدال البيكنج بودر ببيكربونات الصوديوم، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك.
– يجب استخدام ضعف كمية بيكربونات الصوديوم التي تستخدمها من البيكنج بودر.
– يجب إضافة بيكربونات الصوديوم إلى العجين مع حمض، مثل عصير الليمون أو الخل.
– يجب استخدام بيكربونات الصوديوم في الخَبز الذي يحتوي على مكونات حمضية، مثل الزبادي أو اللبن.
الخلاصة:
البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم من أكثر المواد شيوعًا المستخدمة في الخَبز. كلاهما يعمل على تكوين غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يعمل على رفع العجين. ومع ذلك، فإن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين المادتين. في هذه المقالة، لقد قدمنا لك نظرة شاملة على الفرق بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم، وكيفية استخدام كل منهما في الخَبز.