ارز بالشبت ايراني

أرز بالشبت الإيراني

الأرز بالشبت هو طبق إيراني شهير يُحضر من الأرز واللحم (عادةً لحم البقر أو الدجاج) والشبت المعطر. غالبًا ما يُقدم مع طبق من اللبن الرائب أو الزبادي.

المكوّنات:

– 2 كوب أرز بسمتي

– 1 حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً

– 2 فنجان ماء أو مرق

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 1/2 ملعقة صغيرة كركم

– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة

– 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

– 1/4 كوب شبت مفروم فرماً ناعماً

– 1/4 كوب زيت نباتي

– 3 أكواب لحم مفروم مطبوخ

– 1/2 كوب زبادي يوناني

– 1/4 كوب عصير ليمون طازج

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

2. في قدر كبير، ضعي الأرز والبصل والماء أو المرق والملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة والهيل والشبت.

3. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُغطى ويُخفف النار إلى متوسطة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل خليط اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج.

2. يُضاف الملح والفلفل والكركم والقرفة والهيل إلى اللحم ويُقلب جيدًا.

3. تُترك مقلاة اللحم المفروم جانبًا.

طريقة عمل الصلصة:

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.

2. يُقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

3. تُترك الصلصة جانبًا.

طريقة التقديم:

1. تُسكب طبقة من الأرز المطبوخ في طبق التقديم.

2. تُسكب طبقة من خليط اللحم المفروم المطبوخ فوق الأرز.

3. يُسكب الصلصة فوق خليط اللحم المفروم.

4. يُزين الطبق بالشبت المفروم.

5. يُقدم الأرز بالشبت الإيراني ساخناً مع طبق من اللبن الرائب.

نصائح:

– يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر في هذا الطبق.

– يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر والكرفس إلى هذا الطبق.

– يمكن إضافة المكسرات مثل الجوز أو اللوز إلى هذا الطبق.

– يمكن استخدام الحليب بدلاً من الزبادي في هذا الطبق.

– يمكن استخدام الليمون الحامض بدلاً من عصير الليمون في هذا الطبق.

الخلاصة:

الأرز بالشبت الإيراني هو طبق شهي ولذيذ يُمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية دافئة. يُمكن تعديله حسب الرغبة بإضافة مكونات مختلفة أو تغيير نوع اللحم المستخدم.