مقدمة
تتميز المائدة المصرية بتنوعها وغناها بالعديد من الأطباق الشهية واللذيذة، والتي تجمع بين الأصالة والتجديد. وإذا كنت تبحث عن وصفات جديدة وسهلة لتحضيرها في المنزل، فقد جمعنا لك في هذا المقال 7 وصفات مصرية شهيرة يسهل إعدادها خطوة بخطوة مع الصور. ندعوك لتجربة هذه الوصفات وإضافة لمسة جديدة إلى مائدتك.
1. كشري بالعدس
المكونات:
– كوب من العدس الأصفر المجروش.
– كوب من الأرز المصري.
– كوب من المكرونة الإسباجيتي المكسرة.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الشطة.
– 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
– 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
– 1 ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
– زيت للقلي.
– حمص مسلوق.
– بصل مقلي.
– ثومية.
طريقة التحضير:
1. نغسل العدس والأرز والمكرونة جيدًا وننقعهم في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير على النار، نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف صلصة الطماطم والصلصة الحارة والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
التقديم:
1. في طبق عميق، نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من العدس ثم طبقة من المكرونة.
2. نضيف الحمص المسلوق والبصل المقلي والثومية على الوجه.
3. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء وزيتون مخلل.
2. مكرونة بالبشاميل
المكونات:
– 500 جرام من المكرونة.
– كوب من الحليب.
– كوب من صلصة البشاميل الجاهزة.
– 1/2 كوب من الجبن الموتزاريلا المبشورة.
– 1/2 كوب من الجبن البارميزان المبشور.
– 1/4 كوب من الزبدة.
– 1 بصلة صغيرة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. نسلق المكرونة في الماء المغلي المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. في قدر على النار، نذوب الزبدة ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الدقيق ونقلب جيدًا ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على صلصة سميكة.
التقديم:
1. نضيف صلصة البشاميل الجاهزة إلى الصلصة البيضاء ونقلب جيدًا.
2. نضع المكرونة المسلوقة في طبق بايركس ثم نضيف صلصة البشاميل ونقلب جيدًا.
3. نرش الجبن الموتزاريلا والبارميزان على الوجه ونضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
3. محشي كرنب
المكونات:
– 1 حبة كرنب متوسطة الحجم.
– 2 كوب من الأرز المصري.
– 1 كوب من اللحم المفروم.
– 1 كوب من الطماطم المفرومة.
– 1 كوب من البصل المفروم.
– 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– مرق اللحم أو الماء.
طريقة التحضير:
1. نقطع الكرنب إلى أوراق كبيرة ونغليها في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق حتى تلين.
2. في وعاء كبير، نخلط الأرز واللحم المفروم والطماطم والبصل والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
3. نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل ورقة كرنب ونلفها بإحكام.
التقديم:
1. نرص المحشي في قدر كبير على النار ونسكب عليه مرق اللحم أو الماء حتى يغطيه.
2. نترك المحشي يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
3. تقدم ساخن مع سلطة خضراء وزيتون مخلل.
4. كفتة بالصينية
المكونات:
– 1 كيلو من اللحم المفروم.
– 1 بصلة كبيرة مفرومة.
– 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
– 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– 1 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، نخلط اللحم المفروم والبصل والكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار.
2. نشكل الخليط إلى كرات صغيرة ونقليها في الزيت الساخن حتى يحمر وجهها.
3. في قدر على النار، نضع الكرات المقلية وصلصة الطماطم والماء ونتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكفتة.
التقديم:
1. تقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.
2. يمكن تقديمها أيضًا مع السلطات أو المخللات.
3. يمكن تزيين الطبق بالكزبرة والبقدونس المفروم.
5. سمك مقلي مع سلطة الطحينة
المكونات:
– 1 كيلو من السمك الفيليه.
– 1 كوب من الدقيق.
– 1 كوب من البقسماط.
– 2 بيضة مخفوقة.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– زيت للقلي.
مكونات سلطة الطحينة:
– 1 كوب من الطحينة.
– 1 كوب من الماء.
– 2 فص ثوم مهروس.
– 1/2 كوب من عصير الليمون.
– 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. نغسل السمك الفيليه جيدًا وننشفه بورق المطبخ.
2. في طبق عميق، نخلط الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود.
3. نغمس كل قطعة سمك في البيض المخفوق ثم نغطيها بخليط الدقيق والبقسماط.
التقديم:
1. نقلي السمك في الزيت الساخن حتى يحمر وجهه.
2. نقدم السمك المقلي مع سلطة الطحينة والخبز أو الأرز.