المقدمة:
مرض السكري هو حالة مزمنة تؤثر على كيفية استخدام الجسم للجلوكوز، وهو مصدر الطاقة الرئيسي للجسم. عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، يتحول الجلوكوز الموجود في هذه الأطعمة إلى جلوكوز في الدم. يستخدم الجسم الأنسولين، وهو هرمون ينتج في البنكرياس، لإخراج الجلوكوز من الدم ووضعه في الخلايا التي تحتاج إليه للطاقة. إذا كنت مصابًا بداء السكري، فإن جسمك لا ينتج ما يكفي من الأنسولين أو لا يستخدمه جيدًا، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.ارتفاع نسبة السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية وتلف الكلى وفقدان البصر وتلف الأعصاب.
أفضل فطور صحي لمرضى السكري:
1. الشوفان:
الشوفان غني بالألياف، مما يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم. يحتوي الشوفان أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لن يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم بعد الأكل.
– يمكنك تناول الشوفان مع الحليب أو الماء وإضافة الفواكه والمكسرات والبذور.
– يمكنك أيضًا صنع عصيدة الشوفان عن طريق طهي الشوفان في الماء أو الحليب حتى يصبح طريًا.
– أضف التوت أو الموز أو الجوز إلى عصيدة الشوفان للحصول على وجبة إفطار صحية ولذيذة.
2. الزبادي:
الزبادي غني بالبروتين والكالسيوم، مما يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم. يحتوي الزبادي أيضًا على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تساعد على تحسين صحة الأمعاء.
– يمكنك تناول الزبادي مع الفواكه والمكسرات والبذور.
– يمكنك أيضًا صنع عصير الزبادي عن طريق خلط الزبادي مع الفواكه والتوت.
– أضف العسل أو شراب القيقب إلى عصير الزبادي للحصول على حلاوة طبيعية.
3. البيض:
البيض غني بالبروتين والدهون الصحية، مما يساعد على الشعور بالشبع والرضا لفترة طويلة. يحتوي البيض أيضًا على الكولين، وهو مادة مغذية تساعد على تحسين صحة الكبد والدماغ.
– يمكنك تناول البيض المسلوق أو المخفوق أو المقلي.
– يمكنك أيضًا صنع عجة البيض مع الخضروات والجبن.
– أضف الأفوكادو أو الطماطم أو السبانخ إلى عجة البيض للحصول على وجبة إفطار غنية بالعناصر الغذائية.
4. الخبز الأسمر:
الخبز الأسمر غني بالألياف، مما يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم. يحتوي الخبز الأسمر أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لن يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم بعد الأكل.
– يمكنك تناول الخبز الأسمر مع الجبن قليل الدسم والخضروات.
– يمكنك أيضًا صنع ساندوتش من الخبز الأسمر مع التونة أو الدجاج المشوي والخضروات.
– أضف الأفوكادو أو الطماطم أو الخس إلى ساندوتش الخبز الأسمر للحصول على وجبة إفطار صحية ولذيذة.
5. الفواكه:
الفواكه غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يساعد على تحسين الصحة العامة والرفاهية. تحتوي الفواكه أيضًا على مضادات الأكسدة، وهي مواد تساعد على حماية الخلايا من التلف.
– يمكنك تناول الفواكه الطازجة أو المجمدة أو المطبوخة.
– يمكنك أيضًا صنع عصير الفواكه عن طريق خلط الفواكه مع الماء أو اللبن.
– أضف الخضروات الورقية أو بذور الكتان إلى عصير الفواكه للحصول على وجبة إفطار غنية بالعناصر الغذائية.
6. الخضروات:
الخضروات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يساعد على تحسين الصحة العامة والرفاهية. تحتوي الخضروات أيضًا على مضادات الأكسدة، وهي مواد تساعد على حماية الخلايا من التلف.
– يمكنك تناول الخضروات الطازجة أو المجمدة أو المطبوخة.
– يمكنك أيضًا صنع عصير الخضروات عن طريق خلط الخضروات مع الماء أو اللبن.
– أضف الفواكه أو بذور الشيا إلى عصير الخضروات للحصول على وجبة إفطار غنية بالعناصر الغذائية.
7. المكسرات والبذور:
المكسرات والبذور غنية بالدهون الصحية والبروتين والألياف، مما يساعد على تحسين الصحة العامة والرفاهية. تحتوي المكسرات والبذور أيضًا على مضادات الأكسدة، وهي مواد تساعد على حماية الخلايا من التلف.
– يمكنك تناول المكسرات والبذور كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى الوجبات.
– يمكنك أيضًا صنع زبدة الجوز عن طريق طحن المكسرات أو البذور حتى تصبح ناعمة.
– أضف زبدة الجوز إلى الخبز الأسمر أو الفواكه أو الزبادي للحصول على وجبة إفطار صحية ولذيذة.
الخلاصة:
هناك العديد من الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها على الإفطار إذا كنت مصابًا بداء السكري. من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين والدهون الصحية والتي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. من خلال تناول وجبة إفطار صحية، يمكنك المساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم والوقاية من المضاعفات الصحية الخطيرة.