تُعد الأكلات الحجازية من أشهى وأشهر الأكلات في العالم العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ وتنوعها الكبير، حيث يوجد العديد من الأكلات الحجازية الشهيرة مثل المندي والكبدة والصيادية وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أشهر الأكلات الحجازية وطريقة تحضيرها.
1. المندي
المندي هي أشهر أكلة حجازية، وتُصنع من الأرز واللحم والبهارات، ويتم طهيها في فرن خاص يسمى “التنور”، وتتميز المندي بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية، وتُقدم عادة مع صلصة الطماطم والزبادي.
طريقة تحضير المندي
1. المقادير:
كيلو من الأرز البسمتي.
كيلو من اللحم الضأن أو اللحم البقري.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
حبتان من الهيل.
ورقتان من الغار.
لتر من الماء.
2. الخطوات:
1. اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم تبله بالملح والفلفل والبهارات.
3. سخّن الزيت في قدر كبيرة ثم أضف اللحم واتركه حتى ينضج.
4. أضف الأرز المنقوع والماء والبهارات إلى القدر واتركها حتى تغلي.
5. غطي القدر واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز واللحم.
6. قدم المندي مع صلصة الطماطم والزبادي.
2. الكبدة
الكبدة هي من الأكلات الحجازية الشهيرة، وتُصنع من كبد الضأن أو اللحم البقري، وتتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية، وتُقدم عادة مع الرز أو الخبز.
طريقة تحضير الكبدة
1. المقادير:
كيلو من كبد الضأن أو اللحم البقري.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
حبتان من الطماطم المفرومة.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
حزمة من الكزبرة المفرومة.
2. الخطوات:
1. نظف الكبدة جيدًا ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
2. تبّل الكبدة بالملح والفلفل والبهارات.
3. سخّن الزيت في قدر كبيرة ثم أضف الكبدة واتركها حتى تنضج.
4. أضف الطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة إلى القدر واتركها حتى تذبل.
5. قدم الكبدة مع الرز أو الخبز.
3. الصيادية
الصيادية هي من أشهر الأكلات الحجازية، وتُصنع من السمك والأرز والبهارات، ويتم طهيها في فرن خاص يسمى “التنور”، وتتميز الصيادية بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية، وتُقدم عادة مع صلصة الطماطم والزبادي.
طريقة تحضير الصيادية
1. المقادير:
كيلو من السمك الأبيض.
كيلو من الأرز البسمتي.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
حبتان من الهيل.
ورقتان من الغار.
لتر من الماء.
2. الخطوات:
1. نظف السمك جيدًا ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تبّل السمك بالملح والفلفل والبهارات.
3. سخّن الزيت في قدر كبيرة ثم أضف السمك واتركه حتى ينضج.
4. أضف الأرز المنقوع والماء والبهارات إلى القدر واتركها حتى تغلي.
5. غطي القدر واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز والسمك.
6. قدم الصيادية مع صلصة الطماطم والزبادي.
4. المرقوق
المرقوق هو من الأكلات الحجازية الشهيرة، ويُصنع من الدقيق والبيض والزبدة، ويتم طهيه في مقلاة خاصة تسمى “المرقوقة”، ويتميز المرقوق بطعمه اللذيذ ورائحته الزكية، ويُقدم عادة مع العسل أو القطر.
طريقة تحضير المرقوق
1. المقادير:
كوبان من الدقيق.
بيضتان.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف كوب من الماء.
رشة من الملح.
2. الخطوات:
1. ضع الدقيق في وعاء كبير ثم أضف الماء والبيض والزبدة والملح.
2. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
3. قسم العجين إلى كرات صغيرة ثم افردها على شكل دوائر رقيقة.
4. سخّن المرقوقة على نار متوسطة ثم ضع عليها دوائر العجين.
5. اترك المرقوق حتى ينضج ويتحمر من الجانبين.
6. قدم المرقوق مع العسل أو القطر.
5. السليق
السليق هو من الأكلات الحجازية الشهيرة، ويُصنع من الأرز واللحم والبهارات، ويتم طهيه في قدر كبيرة تسمى “السليق”، ويتميز السليق بطعمه اللذيذ ورائحته الزكية، ويُقدم عادة مع صلصة الطماطم والزبادي.