القطايف بالسميد
مقدمة:
القطايف بالسميد هي أحد أشهر الحلويات العربية التي تحظى بشعبية كبيرة في بلدان الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وهي عبارة عن عجينة محشوة بالجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة، ويتم قليها أو خبزها حتى تصبح ذهبية اللون. وتُقدم عادةً مع العسل أو القطر أو شراب التمر.
المكونات:
كوب من السميد الناعم.
كوب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وربع من الماء الدافئ.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حبة بيض.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط السميد والدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح.
2. في وعاء منفصل، اخلط الماء الدافئ والحليب الدافئ والزيت النباتي والبيض.
3. أضف مكونات السوائل إلى مكونات الجافة واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات وتشكل عجينة متماسكة.
4. غط العجينة بقطعة من النايلون واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. بعد ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. خذ قطعة صغيرة من العجينة وافردها على شكل دائرة رقيقة.
7. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف العجينة.
8. اثنِ أطراف العجينة على الحشوة لتشكل شكل مثلث أو نصف دائرة.
9. اقلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
10. صفي القطايف من الزيت وضعها على ورق مطبخ لتتصفى من الزيت الزائد.
11. قدم القطايف دافئة أو باردة مع العسل أو القطر أو شراب التمر.
الحشوات:
هناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها في القطايف بالسميد، ومن أشهرها:
الجبن القريش.
الجبن الكريمي.
الجبن الموتزاريلا.
المكسرات المفرومة (مثل الجوز واللوز والفستق).
الفواكه المجففة (مثل التين والزبيب والمشمش).
معجون التمر.
المربى.
الشوكولاتة.
القطر:
القطر هو شراب حلو يستخدم في العديد من الحلويات العربية، وهو مصنوع من الماء والسكر. ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل كالآتي:
1. في قدر، ضع كوبًا من الماء وكوبين من السكر.
2. أحضر القدر إلى الغليان على نار متوسطة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
3. خفف النار واترك القطر يغلي لمدة 10 دقائق، أو حتى يتكثف قليلًا.
4. ارفع القدر عن النار واترك القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.
التقديم:
يمكن تقديم القطايف بالسميد بطرق مختلفة، ومن أكثر الطرق شيوعًا:
تقديمها دافئة أو باردة مع العسل أو القطر أو شراب التمر.
رشها بالسكر البودرة أو القرفة المطحونة.
تزيينها بالمكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة.
القيمة الغذائية:
تحتوي القطايف بالسميد على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ومن أهمها:
الكربوهيدرات: وهي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
البروتينات: وهي مهمة لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
الدهون: وهي مهمة لامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
الألياف: وهي مهمة لصحة الجهاز الهضمي.
الفيتامينات والمعادن: مثل فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم.
الاستنتاج:
القطايف بالسميد هي حلوى لذيذة ومغذية يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم. وهي سهلة التحضير ويمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات الشهية. ويمكن تقديمها دافئة أو باردة مع العسل أو القطر أو شراب التمر.