No images found for الكشف عن الدهون pdf
الكشف عن الدهون: مقدمة
تعتبر الدهون عنصرًا أساسيًا في نظامنا الغذائي، حيث توفر الطاقة للجسم وتساعد في امتصاص الفيتامينات وتخزينها. ومع ذلك، يمكن أن يكون تناول الكثير من الدهون ضارًا بصحتك، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2. لذلك، من المهم مراقبة كمية الدهون التي تتناولها.
أنواع الدهون
هناك نوعان رئيسيان من الدهون:
دهون مشبعة: الدهون المشبعة هي دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة، مثل الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم والزبدة وزيت جوز الهند.
دهون غير مشبعة: الدهون غير المشبعة هي دهون سائلة في درجة حرارة الغرفة، وهي الدهون الموجودة في الزيوت النباتية ومنتجات الألبان قليلة الدسم والمكسرات والبذور.
دهون متحولة
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون غير المشبعة يتم إنشاؤها عن طريق عملية الهدرجة، والتي تجعل الدهون السائلة صلبة في درجة حرارة الغرفة.
الدهون المتحولة موجودة في العديد من الأطعمة المصنعة، مثل الكعك والبسكويت والرقائق والوجبات السريعة.
الدهون المتحولة ضارة بصحتك، حيث يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري من النوع 2.
الدهون الصحية والضارة
تعتبر الدهون غير المشبعة صحية للقلب، فهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول المفيد (HDL).
الدهون المشبعة والدهون المتحولة تعتبر ضارة للقلب، حيث يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الضار وتخفض مستويات الكوليسترول المفيد.
يوصى بتناول كمية قليلة من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، واختيار الدهون غير المشبعة بدلًا منها.
مصادر الدهون
هناك العديد من مصادر الدهون في نظامنا الغذائي، بما في ذلك:
اللحوم الحمراء: اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذلك يوصى بتناولها باعتدال.
منتجات الألبان: تحتوي منتجات الألبان كاملة الدسم على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ولكن يمكن اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم أو منزوعة الدسم لتقليل محتوى الدهون.
الزيوت النباتية: تحتوي الزيوت النباتية على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، وهي خيار صحي لتناول الدهون.
المكسرات والبذور: تحتوي المكسرات والبذور على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، وهي خيار صحي لتناول الدهون.
قراءة ملصقات الطعام
عند اختيار الأطعمة، من المهم قراءة ملصقات الطعام بعناية لمعرفة محتوى الدهون في الطعام.
يجب اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، واختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
الحد من تناول الدهون
هناك العديد من الطرق للحد من تناول الدهون في نظامك الغذائي، بما في ذلك:
اختيار اللحوم الحمراء الخالية من الدهون.
إزالة الجلد من الدجاج قبل طهيه.
استخدام الزيوت النباتية بدلًا من الزبدة أو السمن في الطهي.
تناول المكسرات والبذور باعتدال.
تجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
الخلاصة
الدهون هي عنصر أساسي في نظامنا الغذائي، ولكن من المهم تناولها باعتدال. يمكن أن يكون تناول الكثير من الدهون ضارًا بصحتك، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2. لذلك، من المهم مراقبة كمية الدهون التي تتناولها واختيار الدهون الصحية بدلًا من الدهون الضارة.