أنواع المقبلات التركية
مقدمة
تتميز المقبلات التركية بنكهاتها الغنية وتنوعها الكبير، وهي تُقدم عادةً قبل الوجبات الرئيسية في المطاعم أو المنازل التركية. ويمكن تقسيم المقبلات التركية إلى سبعة أنواع رئيسية، وهي:
1. المقبلات الباردة:
تشمل المقبلات الباردة مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
متبل الباذنجان: وهو عبارة عن باذنجان مشوي مهروس مع الثوم والليمون والزبادي.
الحمص: وهو عبارة عن حمص مهروس مع الثوم والليمون والطحينة.
سلطة الزبادي: وهي عبارة عن زبادي مخلوط مع الخيار والنعناع والثوم.
تتميز المقبلات الباردة بانتعاشها وخفتها، وهي مثالية للأيام الحارة.
عادة ما تُقدم المقبلات الباردة مع الخبز أو الخضار الطازجة.
2. المقبلات الساخنة:
تشمل المقبلات الساخنة مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
لفائف الكبة: وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من السميد واللحم المفروم والبصل والتوابل، يتم لفها على شكل لفائف صغيرة وتُقلى.
كرات اللحم: وهي عبارة عن كرات صغيرة من اللحم المفروم، تُقلّى حتى تصبح ذهبية اللون.
البيتزا التركية (بيدا): وهي عبارة عن عجينة خبز تُغطى بالجبنة واللحوم والخضار، ثم تُخبز.
تتميز المقبلات الساخنة بغناها بالنكهة والدفء، وهي مثالية للأيام الباردة.
عادة ما تُقدم المقبلات الساخنة مع الخبز أو السلطة.
3. المقبلات المقلية:
تشمل المقبلات المقلية مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
البطاطس المقلية: وهي عبارة عن شرائح رقيقة من البطاطس، تُقلّى حتى تصبح ذهبية اللون.
كرات الكوسا المقلية: وهي عبارة عن كرات صغيرة من الكوسا المبشورة، تُقلّى حتى تصبح ذهبية اللون.
الباذنجان المقلي: وهو عبارة عن شرائح رقيقة من الباذنجان، تُقلّى حتى تصبح ذهبية اللون.
تتميز المقبلات المقلية بقرمشتها ولذتها، وهي مثالية للتجمعات العائلية والحفلات.
عادة ما تُقدم المقبلات المقلية مع الصلصات المختلفة.
4. المقبلات المشوية:
تشمل المقبلات المشوية مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
الكباب: وهو عبارة عن شرائح من اللحم المشوية على الفحم أو في الفرن.
الشيش طاووق: وهو عبارة عن قطع من الدجاج المشوية على أسياخ.
الكفته المشوية: وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم المشوية على الفحم أو في الفرن.
تتميز المقبلات المشوية بنكهتها الغنية والمدخنة، وهي مثالية للمناسبات الخاصة.
عادة ما تُقدم المقبلات المشوية مع الخبز أو السلطة.
5. المقبلات البحرية:
تشمل المقبلات البحرية مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
سمك السلمون المدخن: وهو عبارة عن شرائح من سمك السلمون المدخن بالملح والسكر والتوابل.
سمك التونة المدخن: وهو عبارة عن شرائح من سمك التونة المدخن بالملح والسكر والتوابل.
سلطة الروبيان: وهي عبارة عن روبيان مسلوق ممزوج بالمايونيز والخضار.
تتميز المقبلات البحرية بنكهتها المالحة والمنعشة، وهي مثالية للأيام الحارة.
عادة ما تُقدم المقبلات البحرية مع الخبز أو الخضار الطازجة.
6. المقبلات النباتية:
تشمل المقبلات النباتية مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
سلطة الفتوش: وهي عبارة عن خليط من الخضار الطازجة، مثل الخس والطماطم والخيار والنعناع، متبلة بزيت الزيتون والليمون.
سلطة التبولة: وهي عبارة عن خليط من البرغل والطماطم والبصل والبقدونس، متبلة بزيت الزيتون والليمون.
المحشي: وهو عبارة عن خضروات محشوة بالأرز واللحم المفروم أو الخضار، مثل الكوسا والفلفل والباذنجان.
تتميز المقبلات النباتية بنكهتها الخفيفة والمنعشة، وهي مثالية لمتبعي الحميات الغذائية والوجبات اللانباتية.
عادة ما تُقدم المقبلات النباتية مع الخبز أو الخضار الطازجة.
7. المقبلات الحلوة:
تشمل المقبلات الحلوة مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
البقلاوة: وهي عبارة عن حلوى تركية تقليدية مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو المحشوة بالمكسرات والحلويات.
الكنافة: وهي عبارة عن حلوى تركية تقليدية مصنوعة من عجينة الكنافة المحشوة بالمكسرات والحلويات.
القطايف: وهي عبارة عن حلوى تركية تقليدية مصنوعة من عجينة القطايف المحشوة بالمكسرات والحلويات.
تتميز المقبلات الحلوة بنكهتها اللذيذة والغنية، وهي مثالية للحفلات والمناسبات الخاصة.
عادة ما تُقدم المقبلات الحلوة مع الشاي أو القهوة.
الخاتمة
تتميز المقبلات التركية بتنوعها الكبير وغناها بالنكهة، وهي تُعد جزءًا مهمًا من المطبخ التركي. ويمكن تقديم المقبلات التركية قبل الوجبات الرئيسية أو على شكل وجبات خفيفة بين الوجبات.