مقدمة
الفطريات هي كائنات حية غير ذاتية التغذية، تتغذى على الكائنات الحية الأخرى أو على المواد العضوية الميتة. وهي تشمل مجموعة واسعة من الكائنات المجهرية، بما في ذلك الخميرة والعفن والفطريات العضوية. والفطريات لها أهمية كبيرة في النظام البيئي، حيث تلعب دورًا حيويًا في تحلل المواد العضوية وإعادة تدوير العناصر الغذائية. كما تستخدم الفطريات في العديد من المجالات الصناعية والطبية والزراعية.
أنواع الفطريات
تنقسم الفطريات إلى عدة أنواع رئيسية، وهي:
1. الخميرة: وهي فطريات وحيدة الخلية، تتكاثر بالتبرعم. ومن أشهر أنواع الخميرة الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز والخميرة المستخدمة في صناعة البيرة.
2. العفن: وهو فطر متعدد الخلايا، ويتكون من خيوط طويلة تسمى الهيفات. ومن أشهر أنواع العفن العفن الأسود الذي ينمو على الخبز والعفن الأبيض الذي ينمو على الفاكهة.
3. الفطريات العضوية: وهي فطريات تعيش داخل أجسام الكائنات الحية الأخرى، وتتغذى على أنسجتها. ومن أشهر أنواع الفطريات العضوية فطر المبيضات الذي يعيش في الأمعاء وفطر الرشاشيات الذي يسبب مرض الرشاشيات الرئوي.
بنية الفطريات
تتكون الفطريات من خلايا حقيقية النواة، ولها جدران خلوية تتكون من الكيتين. وتتكاثر الفطريات إما عن طريق التكاثر اللاجنسي أو التكاثر الجنسي.
تغذية الفطريات
الفطريات هي كائنات غير ذاتية التغذية، تتغذى على الكائنات الحية الأخرى أو على المواد العضوية الميتة. وتتغذى الفطريات على المواد العضوية عن طريق إفراز إنزيمات تحلل هذه المواد إلى جزيئات صغيرة يمكن للفطريات امتصاصها.
أهمية الفطريات
للفطريات أهمية كبيرة في النظام البيئي، حيث تلعب دورًا حيويًا في تحلل المواد العضوية وإعادة تدوير العناصر الغذائية. كما تستخدم الفطريات في العديد من المجالات الصناعية والطبية والزراعية.
الفطريات في المجال الصناعي
تستخدم الفطريات في العديد من المجالات الصناعية، بما في ذلك:
1. صناعة الأغذية: تستخدم الفطريات في صناعة الخبز والبيرة والنبيذ والجبن والزبادي وغيرها من الأطعمة والمشروبات.
2. صناعة الأدوية: تستخدم الفطريات في إنتاج العديد من الأدوية، بما في ذلك المضادات الحيوية والمضادات الفطرية والفيتامينات والهرمونات.
3. صناعة الورق: تستخدم الفطريات في إنتاج الورق، حيث تساعد في تحلل المواد العضوية وتحويلها إلى عجينة ورق.
الفطريات في المجال الطبي
تستخدم الفطريات في العديد من المجالات الطبية، بما في ذلك:
1. تشخيص الأمراض: تستخدم الفطريات في تشخيص العديد من الأمراض، بما في ذلك الأمراض الجلدية والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.
2. علاج الأمراض: تستخدم الفطريات في علاج العديد من الأمراض، بما في ذلك الأمراض الجلدية والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.
3. اللقاحات: تستخدم الفطريات في إنتاج اللقاحات، بما في ذلك لقاح الإنفلونزا ول