تغميسات ورق عنب
مقدمة:
تغميسات ورق العنب هي أحد الأطباق الشعبية اللذيذة والشهية، والمنتشر على نطاق واسع في الوطن العربي، وتحديداً في بلاد الشام ومصر، وتُحضّر هذه التغميسات باستخدام ورق العنب الطازج أو المعلب، وتُحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل الأرز واللحم المفروم والخضروات والأعشاب، ثم تُلف وتُطهى في مرق لذيذ غالباً ما يحتوي على عصير الليمون والثوم والكزبرة.
مكونات تغميسات ورق العنب:
ورق عنب طازج أو معلب
أرز بسمتي منقوع
لحم مفروم
بصل مفروم
ثوم مفروم
كزبرة مفرومة
نعناع مفروم
ملح وفلفل أسود وزيت زيتون
عصير ليمون
مرق دجاج أو لحم
طريقة تحضير تغميسات ورق العنب:
1. إعداد الحشوة:
في مقلاة كبيرة، سخني القليل من زيت الزيتون.
أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.
أضيفي اللحم المفروم وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
قلبي اللحم المفروم حتى ينضج تماماً.
أضيفي الأرز المنقوع والكزبرة المفرومة والنعناع المفروم.
قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. لف ورق العنب:
ضعي ورقة العنب على سطح مستو.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف ورقة العنب.
اثني جانبي الورقة على الحشوة.
لفي الورقة من الأسفل إلى الأعلى بإحكام.
3. طهي تغميسات ورق العنب:
في قدر كبيرة، ضعي طبقة من ورق العنب في القاع.
رصي تغميسات ورق العنب فوق طبقة ورق العنب.
أضيفي مرق الدجاج أو اللحم إلى القدر حتى يغطي التغميسات.
أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى القدر.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
4. تقديم تغميسات ورق العنب:
قدم تغميسات ورق العنب ساخنة مع اللبن أو الزبادي.
يمكن رش القليل من الكزبرة المفرومة أو النعناع المفروم على التغميسات.
نصائح لإعداد تغميسات ورق العنب:
استخدم ورق عنب طازج أو معلب جيد الجودة.
تأكد من نقع الأرز قبل استخدامه.
تبّل اللحم المفروم جيداً بالملح والفلفل الأسود.
لف ورق العنب بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي.
استخدم مرق دجاج أو لحم جيد الجودة.
أضف عصير الليمون إلى القدر لإضفاء نكهة منعشة.
قدم تغميسات ورق العنب ساخنة مع اللبن أو الزبادي.
فوائد تغميسات ورق العنب:
تحتوي تغميسات ورق العنب على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
تساعد تغميسات ورق العنب على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تساعد تغميسات ورق العنب على تحسين عملية الهضم.
تساعد تغميسات ورق العنب على تقوية جهاز المناعة.
تساعد تغميسات ورق العنب على إنقاص الوزن.
خاتمة:
تغميسات ورق العنب هي أحد الأطباق اللذيذة والشهية، والغنية بالعناصر الغذائية الهامة، وهي من الأطباق الشعبية المنتشرة على نطاق واسع في الوطن العربي، وتُحضّر هذه التغميسات باستخدام ورق العنب الطازج أو المعلب، وتُحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل الأرز واللحم المفروم والخضروات والأعشاب، ثم تُلف وتُطهى في مرق لذيذ غالباً ما يحتوي على عصير الليمون والثوم والكزبرة.