مقدمة
جبن برايد شيدر هو نوع من الجبن الصلب الإنجليزي، يتميز بلونه الذهبي الغامق ونكهته الحادة، وعادة ما يُقدم مبشورًا أو مذابًا فوق الأطباق. يرجع تاريخ هذا الجبن إلى القرن السادس عشر، وقد سُمي على اسم القرية التي نشأ فيها، وهي قرية بريدة في سومرست بإنجلترا.
تاريخ جبن برايد شيدر
يعود تاريخ جبن برايد شيدر إلى القرن السادس عشر، وقد تم ذكره لأول مرة في المصادر المكتوبة في عام 1544. وكان في الأصل جبنة حليب خام، ولكن بدأ إنتاجه من الحليب المبستر في القرن التاسع عشر. وقد أصبح جبن برايد شيدر مشهورًا في جميع أنحاء العالم في القرن العشرين، وهو الآن أحد أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم.
أنواع جبن برايد شيدر
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من جبن برايد شيدر:
شيدر خفيف: يتميز هذا النوع من الجبن بنكهة خفيفة وحلوة، وعادة ما يُقدم مبشورًا أو مذابًا فوق الأطباق.
شيدر متوسط: يتميز هذا النوع من الجبن بنكهة أكثر حدة من الشيدر الخفيف، وهو مناسب للاستخدام في السندويشات والبرغر.
شيدر حاد: يتميز هذا النوع من الجبن بنكهة حادة للغاية، وهو مناسب للاستخدام في الطبخ أو لإضافته إلى السلطات.
فوائد جبن برايد شيدر
يحتوي جبن برايد شيدر على العديد من الفوائد الصحية، من بينها:
غني بالكالسيوم: يحتوي جبن برايد شيدر على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو مهم لصحة العظام والأسنان.
غني بالبروتين: يحتوي جبن برايد شيدر على نسبة عالية من البروتين، وهو مهم لبناء العضلات وإصلاحها.
غني بفيتامين د: يحتوي جبن برايد شيدر على نسبة عالية من فيتامين د، وهو مهم لامتصاص الكالسيوم والحفاظ على صحة العظام.
استخدامات جبن برايد شيدر
يستخدم جبن برايد شيدر في العديد من الأطباق، من بينها:
البيتزا: يُستخدم جبن برايد شيدر على نطاق واسع في صنع البيتزا، حيث يضفي عليها نكهة غنية ولذيذة.
المعكرونة: يُستخدم جبن برايد شيدر أيضًا في صنع المعكرونة، حيث يمنحها نكهة كريمية وشهية.
السلطات: يُضاف جبن برايد شيدر إلى السلطات لإضافة نكهة غنية ولذيذة.
طريقة تحضير جبن برايد شيدر
لتحضير جبن برايد شيدر، اتبع الخطوات التالية:
1. سخني الحليب إلى درجة حرارة 86 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية).
2. أضف منفحة الجبن إلى الحليب وحركه برفق.
3. اترك الحليب لمدة 30 دقيقة حتى يتخثر.
4. قطعي الخثارة إلى قطع صغيرة واتركها لمدة 10 دقائق.
5. سخني الخثارة إلى درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية) مع التحريك المستمر.
6. صفي الخثارة من مصل اللبن.
7. أضف الملح والبهارات إلى الخثارة واخلطها جيدًا.
8. ضع الخثارة في قوالب الجبن واتركها لمدة 12 ساعة.
9. أخرج الجبن من القوالب واتركه ينضج لمدة شهرين على الأقل.
خاتمة
جبن برايد شيدر هو نوع من الجبن اللذيذ والغني بالفوائد الصحية، ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق. إذا كنت تبحث عن جبن صلب ولذيذ، فإن جبن برايد شيدر هو الخيار الأمثل لك.