جبن شيدر برايد
المقدمة:
جبن شيدر برايد هو نوع من الجبن الصلب الذي يتم إنتاجه في المملكة المتحدة. وهو مصنوع من حليب البقر المبستر وله نكهة حادة وجوزية. غالبًا ما يستخدم في صنع السندويشات والحساء والسلطات.
تاريخ جبن شيدر برايد:
يعود تاريخ جبن شيدر برايد إلى القرن الثاني عشر. يُعتقد أنه نشأ في قرية شيدر في سومرست بإنجلترا. أصبح الجبن شائعًا بسرعة وأصبح في النهاية أحد أنواع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة. في عام 1983، حصل جبن شيدر برايد على وضع حماية تسمية المنشأ (PDO). وهذا يعني أنه لا يمكن إنتاج الجبن إلا في منطقة محددة من المملكة المتحدة.
عملية صنع جبن شيدر برايد:
يتم صنع جبن شيدر برايد من حليب البقر المبستر. يتم تسخين الحليب أولاً إلى 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت). ثم يضاف إليه منفحة، وهي إنزيم يساعد على تخثر الحليب. بعد أن يتخثر الحليب، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ويُسخن مرة أخرى إلى 39 درجة مئوية (102 درجة فهرنهايت). ثم يُصفى خليط الحليب المتخثر ويُضغط عليه لتكوين الجبن. يُدخل الجبن بعد ذلك في محلول ملحي لمدة 10-12 يومًا. ثم يُترك الجبن حتى ينضج لمدة 6-12 شهرًا.
أنواع جبن شيدر برايد:
توجد ثلاثة أنواع رئيسية من جبن شيدر برايد:
جبن شيدر برايد الخفيف:
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من جبن شيدر برايد. له نكهة خفيفة وجوزية.
جبن شيدر برايد المتوسط:
هذا النوع له نكهة أقوى وأكثر حدة من جبن شيدر برايد الخفيف. يُقدم عادةً مع الكعك المحمص أو الفاكهة.
جبن شيدر برايد القوي:
هذا النوع له أقوى نكهة من بين الأنواع الثلاثة. يُقدم عادةً مع الجعة أو النبيذ.
فوائد جبن شيدر برايد:
جبن شيدر برايد مصدر جيد للكالسيوم والبروتين. كما أنه يحتوي على فيتامين د والزنك والريبوفلافين. الكالسيوم ضروري لبناء والحفاظ على عظام وأسنان قوية. يساعد البروتين على بناء وإصلاح الأنسجة. يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم. الزنك ضروري للجهاز المناعي. الريبوفلافين مفيد للبشرة والشعر والأظافر.
عيوب جبن شيدر برايد:
جبن شيدر برايد غني بالدهون والسعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الجبن إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى. يمكن للشخص الذى يتناول الأسبرين أن يصاب بقرحة المعدة، بينما يمكن أن يقلل أدوية السيولة التي تسيطر على الجلطات الدموية من آثار هذه الأدوية.
استخدامات جبن شيدر برايد:
يُستخدم جبن شيدر برايد عادةً في صنع السندويشات والحساء والسلطات. كما أنه يستخدم في صنع المعجنات والبيتزا. يمكن أيضًا تقديم الجبن بمفرده كوجبة خفيفة أو مقبلات.
الخاتمة:
جبن شيدر برايد هو نوع من الجبن الصلب الذي يتم إنتاجه في المملكة المتحدة. وهو مصنوع من حليب البقر المبستر وله نكهة حادة وجوزية. غالبًا ما يستخدم في صنع السندويشات والحساء والسلطات. جبن شيدر برايد هو مصدر جيد للكالسيوم والبروتين. كما أنه يحتوي على فيتامين د والزنك والريبوفلافين. ومع ذلك، فهو غني أيضًا بالدهون والسعرات الحرارية، لذا يجب استهلاكه باعتدال.