حلاوة سمسم

المقدمة

حلاوة السمسم هي نوع من الحلويات الشعبية الشهيرة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وهي مصنوعة من السمسم المحمص والعسل ويتم تقديمها غالباً في المناسبات الخاصة والأعياد. تتميز حلاوة السمسم بمذاقها الحلو المقرمش والقوام اللزج الذي يجعلها محبوبة لدى الكثيرين.

المكونات

تتكون حلاوة السمسم من مكونات بسيطة ومتوفرة وهي:

1. السمسم: يستخدم السمسم المحمص في صنع حلاوة السمسم حيث يمنحها القوام المقرمش والمذاق المميز.

2. العسل: يعتبر العسل المكون الأساسي في حلاوة السمسم حيث يمنحها المذاق الحلو اللذيذ ويجعلها متماسكة.

3. السكر: يضاف السكر إلى حلاوة السمسم لزيادة حلاوتها ويمكن استبداله بشراب الذرة أو العسل الأسود.

4. الليمون: يستخدم عصير الليمون لإضافة نكهة منعشة إلى حلاوة السمسم ويمكن استبداله بعصير البرتقال أو الجريب فروت.

5. المكسرات: يمكن إضافة المكسرات مثل الفستق والجوز واللوز إلى حلاوة السمسم لإضافة نكهة إضافية والقوام المقرمش.

طريقة التحضير

1. تحميص السمسم: يتم تحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ في إصدار رائحة عطرية.

2. صنع الشربات: في قدر متوسط الحجم، يذوب السكر في الماء ويغلى على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف ويصبح شرباتاً سميكاً.

3. إضافة السمسم والعسل: يضاف السمسم المحمص إلى الشربات الساخن ويقلب جيداً حتى يتغطى بالكامل. ثم يضاف العسل وعصير الليمون ويقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.

4. صب الحلاوة في القالب: تصب الحلاوة الساخنة في قالب مبطن بورق زبدة وتترك لتبرد تماماً حتى تتماسك.

5. تقطيع الحلاوة: بعد أن تبرد الحلاوة تماماً، تقطع إلى قطع صغيرة ومربعات وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.

الفوائد الصحية لحلاوة السمسم

تحتوي حلاوة السمسم على العديد من الفوائد الصحية نظراً لمكوناتها الطبيعية وهي:

1. غنية بمضادات الأكسدة: يحتوي السمسم على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

2. تحسين صحة القلب: يحتوي السمسم على الدهون غير المشبعة التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

3. خفض ضغط الدم: يساعد السمسم على خفض ضغط الدم المرتفع وذلك لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يعمل على استرخاء الأوعية الدموية.

4. تحسين الهضم: يحتوي السمسم على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتمنع الإمساك وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

5. تقوية العظام: يحتوي السمسم على الكالسيوم والفوسفور اللذين يساعدان على تقوية العظام والأسنان ومنع هشاشة العظام.

أنواع حلاوة السمسم

هناك العديد من أنواع حلاوة السمسم التي تختلف باختلاف المنطقة والمكونات المستخدمة ومنها:

1. حلاوة السمسم المصرية: هي أشهر أنواع حلاوة السمسم وتتميز بقوامها المقرمش ومذاقها الحلو المعتدل.

2. حلاوة السمسم السورية: تتميز حلاوة السمسم السورية بمذاقها الحلو القوي وقوامها اللزج وتحتوي على نسبة عالية من المكسرات.

3. حلاوة السمسم اللبنانية: تتميز حلاوة السمسم اللبنانية بقوامها الناعم ومذاقها الحلو المعتدل وتحتوي على نسبة عالية من السكر.

4. حلاوة السمسم الفلسطينية: تتميز حلاوة السمسم الفلسطينية بقوامها المقرمش ومذاقها الحلو الحاد وتحتوي على نسبة عالية من الفستق.

5. حلاوة السمسم الأردنية: تتميز حلاوة السمسم الأردنية بقوامها اللزج ومذاقها الحلو المعتدل وتحتوي على نسبة عالية من الجوز.

نصائح لتخزين حلاوة السمسم

يمكن تخزين حلاوة السمسم في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر.

يمكن تجميد حلاوة السمسم لمدة تصل إلى 3 أشهر.

عند تجميد حلاوة السمسم، يجب إذابتها في الثلاجة قبل الاستخدام.

الخلاصة

حلاوة السمسم هي نوع من الحلويات الشعبية اللذيذة والمغذية وهي مصنوعة من السمسم المحمص والعسل. تحتوي حلاوة السمسم على العديد من الفوائد الصحية وتتوفر بأنواع مختلفة. يمكن تخزين حلاوة السمسم في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر. يمكن تجميد حلاوة السمسم لمدة تصل إلى 3 أشهر.