المقدمة:
حليب مركز محلى هو منتج حليب خضع لعملية التبخير لإزالة جزء كبير من محتواه المائي وإضافة السكر إليه, مما ينتج عنه سائل سميك وحلو. يتم استخدامه على نطاق واسع في الحلويات والمشروبات والحلويات الأخرى. في هذه المقالة، سوف نستكشف خصائص حليب مركز محلى، واستخداماته، وفوائده الغذائية، وطرق صنعه في المنزل.
1. تاريخ حليب مركز محلى:
– يعود تاريخ حليب مركز محلى إلى القرن التاسع عشر، عندما بدأ التجار في تبخير الحليب لإطالة عمره الافتراضي وتسهيل نقله وتخزينه.
– في عام 1856، حصل جيل بيرشام على براءة اختراع لإنتاج الحليب المكثف في الولايات المتحدة.
– بحلول أوائل القرن العشرين، أصبح حليب مركز محلى شائعًا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
2. عملية إنتاج حليب مركز محلى:
– تبدأ عملية إنتاج حليب مركز محلى بتسخين الحليب لإزالة أي بكتيريا ضارة.
– بعد ذلك، يتم تبخير الحليب لإزالة حوالي 60٪ من محتواه المائي.
– يضاف السكر إلى الحليب المركز قبل تبخيره مرة ثانية لإنتاج حليب مركز محلى.
– يتم تعبئة حليب مركز محلى في علب أو برطمانات وتخزينها في مكان بارد.
3. أنواع حليب مركز محلى:
– يوجد نوعان رئيسيان من حليب مركز محلى: حليب مركز محلى كامل الدسم وحليب مركز محلى منزوع الدسم.
– يحتوي حليب مركز محلى كامل الدسم على نسبة عالية من الدهون، بينما يحتوي حليب مركز محلى منزوع الدسم على نسبة منخفضة من الدهون.
– يمكن أيضًا العثور على حليب مركز محلى بنكهات مختلفة، مثل الفانيليا والشوكولاتة والقهوة.
4. الاستخدامات الشائعة لحليب مركز محلى:
– يستخدم حليب مركز محلى غالبًا في الحلويات والمشروبات والحلويات الأخرى.
– يمكن استخدامه لتحلية القهوة والشاي.
– يمكن استخدامه في صنع الكعك والبسكويت والآيس كريم.
– يمكن استخدامه في صنع صلصة الكراميل وصلصة الشوكولاتة.
5. الفوائد الغذائية لحليب مركز محلى:
– يحتوي حليب مركز محلى على نسبة عالية من السعرات الحرارية والبروتين والكالسيوم.
– كما שהוא غني بالفيتامينات والمعادن الأخرى، مثل فيتامين د وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم.
– يمكن أن يكون حليب مركز محلى مفيدًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة الوزن أو الذين يعانون من سوء التغذية.
6. السلبيات المحتملة لحليب مركز محلى:
– يحتوي حليب مركز محلى على نسبة عالية من السكر، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وتسوس الأسنان.
– يمكن أن يكون مرتفعًا في الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص.
– لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب.
7. كيفية صنع حليب مركز محلى في المنزل:
– يمكن صنع حليب مركز محلى في المنزل باستخدام الحليب والسكر.
– يُمزج الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة ويطهى مع التحريك باستمرار.
– يُترك الخليط حتى يتكاثف ويصبح لونه ذهبيًا.
– يُرفع القدر عن النار ويترك ليبرد تمامًا.
– يُخزن حليب مركز محلى في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
الخلاصة:
حليب مركز محلى هو منتج حليب متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات والمشروبات والحلويات الأخرى. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والبروتين والكالسيوم، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر والصوديوم. يمكن صنعه في المنزل باستخدام الحليب والسكر، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.