مقدمة
العدس الأصفر هو نوع من البقوليات التي تُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. ويتميز العدس الأصفر بقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات B1 وB2 وB3 وB6 وحمض الفوليك.
أنواع العدس الأصفر
يوجد نوعان رئيسيان من العدس الأصفر:
العدس الأصفر المقشور: هو النوع الأكثر شيوعًا، وهو عدس أصفر تم تقشيره قبل تجفيفه، مما يجعله سريع الطهي ولا يحتاج إلى نقع مسبق.
العدس الأصفر غير المقشور: هو عدس أصفر لم يتم تقشيره قبل تجفيفه، وهو يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية من العدس الأصفر المقشور، إلا أنه يحتاج إلى نقع مسبق قبل الطهي.
القيمة الغذائية للعدس الأصفر
يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من البروتين والألياف والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات B1 وB2 وB3 وB6 وحمض الفوليك.
فوائد العدس الأصفر
يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يساعد على تنظيم ضغط الدم: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من البوتاسيوم، والذي يساعد على تنظيم ضغط الدم.
يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم.
يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
يساعد على تقوية جهاز المناعة: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
يساعد على الوقاية من بعض الأمراض المزمنة: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على الوقاية من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
أضرار العدس الأصفر
لا توجد أضرار صحية معروفة للعدس الأصفر، إلا أنه قد يسبب بعض الغازات عند بعض الأشخاص.
سعر كيلو العدس الأصفر
يتراوح سعر كيلو العدس الأصفر في مصر بين 10 و 15 جنيهًا مصريًا، وذلك حسب نوع العدس الأصفر وجودته.
طرق استخدام العدس الأصفر
يُستخدم العدس الأصفر في العديد من الأطباق حول العالم، ومن أشهر الطرق التي تُستخدم فيها:
شوربة العدس الأصفر: وهي من أشهر الأطباق التي تُصنع من العدس الأصفر، وتُحضّر عن طريق غلي العدس الأصفر مع مرق الدجاج أو الخضار وإضافة بعض الخضروات والتوابل.
سلطة العدس الأصفر: تُحضّر سلطة العدس الأصفر عن طريق مزج العدس الأصفر المسلوق مع الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار والبصل والكزبرة، ويتم تتبيل السلطة بالليمون والزيت والملح والفلفل.
كفتة العدس الأصفر: تُحضّر كفتة العدس الأصفر عن طريق خلط العدس الأصفر المسلوق مع البصل المفروم والكزبرة المفرومة والبقسماط والبيض، ويتم تشكيل الخليط على شكل كفتات وتُقلى في الزيت.
الخلاصة
العدس الأصفر هو نوع من البقوليات التي تُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. ويتميز العدس الأصفر بقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات B1 وB2 وB3 وB6 وحمض الفوليك. ويُستخدم العدس الأصفر في العديد من الأطباق حول العالم، ومن أشهر الطرق التي تُستخدم فيها شوربة العدس الأصفر وسلطة العدس الأصفر وكفتة العدس الأصفر.