مقدمة:
الخردل نبات عشبي يتبع الفصيلة الصليبية، وتستخدم بذوره في إنتاج التوابل المعروفة باسم الخردل، كما يستخدم زيته في تحضير الطعام، ويحتوي الخردل على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية العظام من التلف.
1. الخردل مصدر غني بالكالسيوم:
ال كالسيوم هو أحد أهم المعادن الضرورية لصحة العظام، حيث يساعد على بناء العظام وتقويتها، ويمنع هشاشة العظام، ويحتوي الخردل على كمية جيدة من الكالسيوم، حيث يحتوي كوب واحد من بذور الخردل على حوالي 100 ملغ من الكالسيوم، وهو ما يعادل حوالي 10٪ من الاحتياج اليومي للكالسيوم.
2. الخردل مصدر غني بالمغنيسيوم:
المغنيسيوم هو معدن مهم لصحة العظام أيضًا، حيث يساعد على امتصاص الكالسيوم وتثبيته في العظام، كما يساعد على تكوين الكولاجين، وهو بروتين مهم لبناء العظام وتقويتها، ويحتوي الخردل على كمية جيدة من المغنيسيوم، حيث يحتوي كوب واحد من بذور الخردل على حوالي 100 ملغ من المغنيسيوم، وهو ما يعادل حوالي 25٪ من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم.
3. الخردل مصدر غني بالفوسفور:
الفوسفور هو معدن مهم أيضًا لصحة العظام، حيث يساعد على تكوين العظام وتقويتها، كما يساعد على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، ويحتوي الخردل على كمية جيدة من الفوسفور، حيث يحتوي كوب واحد من بذور الخردل على حوالي 200 ملغ من الفوسفور، وهو ما يعادل حوالي 20٪ من الاحتياج اليومي للفوسفور.
4. الخردل مصدر غني بالزنك:
الزنك معدن مهم لصحة العظام أيضًا، حيث يساعد على تكوين الكولاجين، وهو بروتين مهم لبناء العظام وتقويتها، كما يساعد الزنك على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، ويحتوي الخردل على كمية جيدة من الزنك، حيث يحتوي كوب واحد من بذور الخردل على حوالي 2 ملغ من الزنك، وهو ما يعادل حوالي 20٪ من الاحتياج اليومي للزنك.
5. الخردل مصدر غني بالبوتاسيوم:
البوتاسيوم معدن مهم لصحة العظام أيضًا، حيث يساعد على الحفاظ على توازن السوائل في الجسم، كما يساعد على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، ويحتوي الخردل على كمية جيدة من البوتاسيوم، حيث يحتوي كوب واحد من بذور الخردل على حوالي 200 ملغ من البوتاسيوم، وهو ما يعادل حوالي 5٪ من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم.
6. الخردل غني بمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الخلايا من التلف، وقد أظهرت بعض الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الخردل قد تساعد على حماية العظام من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي، وهو عملية طبيعية تحدث في الجسم تؤدي إلى إنتاج جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة، والتي يمكن أن تتلف خلايا العظام وتؤدي إلى هشاشة العظام.
7. الخردل يساعد على تحسين امتصاص الكالسيوم:
أظهرت بعض الدراسات أن الخردل قد يساعد على تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم، وذلك لأن الخردل يحتوي على مركبات تساعد على زيادة حموضة المعدة، مما يساعد على إذابة الكالسيوم وجعله أكثر قابلية للامتصاص في الأمعاء.
خاتمة:
الخردل نبات عشبي له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك فوائده للعظام، حيث يحتوي الخردل على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية العظام من التلف، لذلك يوصى بإضافة الخردل إلى نظامك الغذائي للحفاظ على صحة عظامك.