مقدمة
البقدونس من الأعشاب الخضراء الورقية التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة، فهو غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، كما أنه يساعد على تحسين الهضم وينظم ضغط الدم ويقوي جهاز المناعة، ويمكن استخدامه في الطهي أو تحضير العصائر أو إضافته إلى السلطات. ولكن للحفاظ على البقدونس طازجًا لأطول فترة ممكنة، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة.
1. اختيار البقدونس الطازج
عند اختيار البقدونس، يجب البحث عن الرُزم التي تحتوي على أوراق خضراء زاهية وحيوية، وتجنب الرُزم التي تحتوي على أوراق ذابلة أو صفراء أو بها بقع بنية، كما يجب التأكد من أن الأوراق غير جافة أو هشة، وأن السيقان متينة وليست لينة.
2. تخزين البقدونس في الثلاجة
بعد شراء البقدونس، يجب إزالة أي أوراق ذابلة أو صفراء أو بها بقع بنية، ثم غسل الأوراق المتبقية جيدًا بالماء البارد، وتجفيفها برفق باستخدام منشفة ورقية أو دوار السلطة، ثم وضعها في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي محكم الغلق، مع التأكد من إخراج الهواء الزائد قبل إغلاقه، ثم وضعه في الجزء السفلي من الثلاجة، حيث يكون الجو باردًا ورطبًا.
3. تجميد البقدونس
يمكن أيضًا تجميد البقدونس للحفاظ عليه طازجًا لمدة أطول، وذلك بغسل الأوراق جيدًا بالماء البارد وتجفيفها برفق باستخدام منشفة ورقية أو دوار السلطة، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ووضعها في أكياس تجميد محكمة الغلق، مع التأكد من إخراج الهواء الزائد قبل إغلاقها، ثم وضعها في الفريزر، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
4. استخدام البقدونس المجفف
يمكن أيضًا استخدام البقدونس المجفف بدلاً من الطازج، وذلك بتجفيف الأوراق في الهواء الطلق أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة، ثم طحنها إلى مسحوق ناعم، ويمكن تخزين البقدونس المجفف في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف، حيث يمكن استخدامه لمدة تصل إلى عام.
5. استخدام البقدونس المعلب
يمكن أيضًا استخدام البقدونس المعلب بدلاً من الطازج، وذلك بتعقيم الأوراق في مرطمان مُحكمة الغلق، ثم تخزينها في مكان بارد وجاف، ويمكن استخدام البقدونس المعلب لمدة تصل إلى عام.
6. استخدام البقدونس المخلل
يمكن أيضًا استخدام البقدونس المخلل بدلاً من الطازج، وذلك بتخليل الأوراق في محلول مكون من الماء والخل والملح والسكر، ثم تخزينها في مرطمان مُحكمة الغلق، ويمكن استخدام البقدونس المخلل لمدة تصل إلى عام.
7. استخدام البقدونس في الطهي
يمكن استخدام البقدونس في طهي العديد من الأطباق، مثل السلطات والحساء واليخنات واللحوم والدجاج والأسماك والمأكولات البحرية، ويمكن إضافته إلى الأطباق قبل أو بعد الطهي، حسب الرغبة.
الخاتمة
البقدونس من الأعشاب الخضراء الورقية التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة، ويمكن الحفاظ عليه طازجًا لمدة أطول باتباع بعض الخطوات البسيطة، مثل تخزينه في الثلاجة أو تجميده أو تجفيفه أو تعليبه أو تخليله، ويمكن استخدامه في طهي العديد من الأطباق.