طريقة عمل الحلوم
المقدمة:
الحلوم هو أحد أنواع الجبن الشائعة في الشرق الأوسط، يتميز بقوامه الصلب ونكهته الحلوة قليلاً. يمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل السلطات والمعجنات والشوربات. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الحلوم في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات:
– 1 جالون من الحليب كامل الدسم
– 1 ملعقة صغيرة من منفحة رينيت
– 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
– 1 كوب ماء بارد
الطريقة:
1. سخن الحليب في قدر كبير على نار متوسطة إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت).
2. أطفئ النار وأضف المنفحة. حرك برفق لمدة 30 ثانية.
3. غط القدر واتركه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
4. بعد 60 دقيقة، يجب أن يتكون لديك خثارة صلبة في القدر.
5. قم بتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حادة.
6. ضع المكعبات في مصفاة مبطنة بشاش واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من مصل اللبن.
7. انقل الخثارة إلى وعاء نظيف وأضف الملح. حرك برفق حتى يتوزع الملح بالتساوي.
8. ضع الخثارة في قالب جبنة مبطن بشاش واتركها لمدة 24 ساعة حتى تتخلص من المزيد من مصل اللبن.
9. بعد 24 ساعة، أخرج الحلوم من القالب وضعه في محلول ملحي لمدة 24 ساعة أخرى.
10. بعد 24 ساعة، أخرج الحلوم من المحلول الملحي واتركه يجف تمامًا.
11. يمكنك الآن تقطيع الحلوم إلى شرائح أو مكعبات وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
نصائح:
– لتجنب تكتل الحلوم، تأكد من تقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة.
– لا تقلب أو تحرك الخثارة كثيرًا بعد إضافتها إلى المحلول الملحي، فقد يؤدي ذلك إلى تفتتها.
– يمكنك نقع الحلوم في محلول ملحي أقوى لمدة 48 ساعة إذا كنت تريد نكهة أقوى.
الاستخدامات:
– يمكن استخدام الحلوم في العديد من الأطباق، مثل السلطات والمعجنات والشوربات.
– يمكنك أيضًا شوي الحلوم أو قليها أو استخدامه في البيتزا.
– الحلوم غني بالكالسيوم والبروتين، مما يجعله مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية.
الفوائد الصحية:
– الحلوم غني بالكالسيوم، وهو مهم لصحة العظام والأسنان.
– يحتوي الحلوم أيضًا على نسبة عالية من البروتين، وهو مهم لبناء العضلات وإصلاحها.
– يمكن أن يساعد الحلوم في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
– يحتوي الحلوم على نسبة عالية من فيتامين ب 12، وهو مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
الاستنتاج:
الحلوم هو جبنة لذيذة ومغذية لها العديد من الفوائد الصحية. يمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مما يجعله خيارًا رائعًا لأي نظام غذائي.