طريقة عمل الفريك
الفريك هو طبق تقليدي من الشرق الأوسط، وهو مصنوع من القمح المجفف المقشر، الذي يتم غليه ثم تجفيفه مرة أخرى، ويعتبر الفريك من الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن.
المكونات
– 1 كوب من القمح المجفف المقشر
– 4 أكواب من الماء
– 1 ملعقة كبيرة من الملح
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
– 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر
– 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل
– 1 ورقة غار
– 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
– 2 فص ثوم، مهروسين
– 1/2 كوب من الزيت النباتي
– 1 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم
– 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير
1. اغسل القمح جيدًا بالماء البارد، ثم انقعه في الماء لمدة 8-12 ساعة.
2. صفي القمح من الماء، ثم ضعه في قدر كبير وأضف إليه الماء والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والزعتر والهيل وورق الغار، واتركه يغلي على نار عالية.
3. عندما يغلي الماء، خفف النار واترك القمح ينضج لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا.
4. صفي القمح من الماء، ثم افرده على صينية وافركه بين يديك لإزالة القشور الخارجية.
5. سخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضف إليه البصل والثوم وقلبهما حتى يذبل البصل.
6. أضف القمح إلى المقلاة وقلبه مع البصل والثوم لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
7. أضف مرق الدجاج أو اللحم إلى المقلاة، واترك الفريك ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتشرب كل السائل.
8. أضف البقدونس والكزبرة المفرومين إلى الفريك وقلبه جيدًا.
9. قدم الفريك ساخنًا مع السلطة أو الزبادي أو اللحم المشوي.
فوائد الفريك الصحية
– غني بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.
– يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
– يحسن صحة الجهاز الهضمي.
– غني بالبروتين، مما يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة.
– يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
أنواع الفريك
– الفريك الأبيض: هو النوع الأكثر شيوعًا من الفريك، وهو مصنوع من القمح الأبيض المجفف المقشر.
– الفريك الأحمر: مصنوع من القمح الأحمر المجفف المقشر، وله نكهة أقوى من الفريك الأبيض.
– الفريك الأسود: مصنوع من القمح الأسود المجفف المقشر، وله نكهة مدخنة مميزة.
استخدامات الفريك
– يمكن استخدام الفريك في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات والحساء واليخنات والأرز المقلي.
– يمكن أيضًا استخدامه كبديل للأرز أو المعكرونة في العديد من الأطباق.
– يمكن طحن الفريك وتحويله إلى دقيق، والذي يمكن استخدامه لصنع الخبز والكعك والبسكويت.
نصائح لعمل الفريك
– استخدم القمح المجفف المقشر ذو الجودة العالية.
– انقع القمح في الماء لمدة كافية قبل طهيه.
– لا تفرط في طهي الفريك، حتى لا يصبح طريًا جدًا.
– استخدم مرق الدجاج أو اللحم عالي الجودة لإضفاء نكهة غنية على الفريك.
– أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى الفريك لإضافة نكهة مميزة.
– قدم الفريك ساخنًا مع السلطة أو الزبادي أو اللحم المشوي.