طريقة عمل المكدوس

المكدوس: وصفة عريقة من التراث الفلسطيني

المكدوس هو طبق فلسطيني تقليدي شهير، وهو عبارة عن باذنجان محشو بالثوم وجوز الهند والبندق، مخلل بزيت الزيتون. يعتبر المكدوس من الأطباق الرئيسية في المطبخ الفلسطيني، ويقدم عادة إلى جانب أطباق اللحوم أو السمك المشوي، أو كجزء من وجبة الإفطار أو الغداء.

المكونات:

1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير

1 كوب من الثوم المفروم

1 كوب من جوز الهند المبشور

1 كوب من البندوق المفروم

1 كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان جيدًا وجففه.

2. قطع الباذنجان بالطول إلى نصفين، ثم انزع اللب باستخدام ملعقة صغيرة.

3. انقع الباذنجان في ماء مالح لمدة ساعة واحدة.

حشوة المكدوس:

1. في وعاء كبير، اخلط الثوم وجوز الهند والبندق والملح والفلفل الأحمر الحار.

2. احشو كل نصف باذنجان بالحشوة.

3. رتب الباذنجان المحشو في برطمانات زجاجية معقمة.

إضافة زيت الزيتون:

1. صب زيت الزيتون في البرطمانات حتى تغمر الباذنجان بالكامل.

2. أغلق البرطمانات بإحكام.

3. اترك البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة شهر واحد على الأقل قبل تناول المكدوس.

تقديم المكدوس:

1. عند التقديم، افتح البرطمان وأخرج الباذنجان المحشو.

2. انزع القشر عن الباذنجان وقطعه إلى شرائح.

3. قدم المكدوس إلى جانب أطباق اللحوم أو السمك المشوي، أو كجزء من وجبة الإفطار أو الغداء.

نصائح وتحذيرات:

يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الحشوة، مثل الكمون أو الكزبرة أو الشطة.

احرص على استخدام زيت الزيتون عالي الجودة، لأنه سيساهم في تحسين نكهة المكدوس.

تأكد من تعقيم البرطمانات الزجاجية جيدًا قبل استخدامها، وذلك لتجنب فساد المكدوس.

احفظ المكدوس في مكان بارد ومظلم، ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد.

فوائد المكدوس:

يعتبر المكدوس مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

يحتوي المكدوس على مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

يعتبر المكدوس مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم.

خاتمة:

المكدوس هو طبق فلسطيني تقليدي شهير، يتميز بنكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة. يمكن تحضير المكدوس في المنزل بسهولة باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه.