فول مدمس مقشور
مقدمة:
الفول المدمس المقشور هو طبق شائع في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. ويصنع من الفول المجفف الذي ينقع في الماء طوال الليل ثم يطهى حتى ينضج. ويقدم الفول المدمس المقشور عادةً مع البيض المسلوق والخبز أو الأرز.
العناصر الغذائية في الفول المدمس المقشور:
يحتوي الفول المدمس المقشور على نسبة عالية من البروتين والألياف. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والزنك.
الفوائد الصحية للفول المدمس المقشور:
تناول الفول المدمس المقشور له العديد من الفوائد الصحية، منها:
1. خفض مستويات الكوليسترول:
يساعد الفول المدمس المقشور في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. تحسين ضغط الدم:
تناول الفول المدمس المقشور يمكن أن يساعد في تحسين ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
3. تقليل خطر الإصابة بالسكري:
الفول المدمس المقشور غني بالألياف، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
4. المساعدة في إنقاص الوزن:
الفول المدمس المقشور منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
5. الوقاية من بعض أنواع السرطان:
أظهرت الدراسات أن تناول الفول المدمس المقشور يمكن أن يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
6. تعزيز صحة العظام:
الفول المدمس المقشور غني بالكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام. كما أنه يحتوي على الفوسفور والمغنيسيوم، وهما أيضًا مهمان لصحة العظام.
7. تحسين صحة الجهاز الهضمي:
الفول المدمس المقشور غني بالألياف، والتي يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يحتوي على البريبايوتكس، وهي ألياف غير قابلة للهضم تساعد في تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
وصفة فول مدمس مقشور:
المكونات:
كوب من الفول المجفف.
6 أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
حبة بصل مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
3 حبات طماطم مفرومة.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
الطريقة:
1. انقع الفول المجفف في الماء طوال الليل.
2. صفي الفول من الماء واشطفه جيدًا.
3. ضع الفول في قدر كبير وأضف 6 أكواب من الماء والملح والكمون والفلفل الأسود.
4. اترك الفول يغلي لمدة ساعة أو حتى ينضج.
5. سخّن زيت الزيتون في مقلاة وأضف البصل والثوم.
6. قلّب البصل والثوم حتى يذبل.
7. أضف الطماطم والكزبرة إلى البصل والثوم وقلّب المكونات معًا لمدة 5 دقائق.
8. أضف مزيج الطماطم والبصل والكزبرة إلى الفول المدمس وقلّب المكونات معًا.
9. دع الفول المدمس المقشور يغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
10. قدم الفول المدمس المقشور مع البيض المسلوق والخبز أو الأرز.
خاتمة:
الفول المدمس المقشور هو طبق لذيذ ومغذي. وهو غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. وتناول الفول المدمس المقشور له العديد من الفوائد الصحية، منها خفض مستويات الكوليسترول وتحسين ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكري والمساعدة في إنقاص الوزن والوقاية من بعض أنواع السرطان وتعزيز صحة العظام وتحسين صحة الجهاز الهضمي.