**كنافة بين نارين**
**مقدمة:**
كنافة بين نارين هي حلوى عربية شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم العربي. وهي تتكون من طبقتين من عجينة الكنافة المحشوة بالجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة، ويتم طهيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. عادة ما يتم تقديم كنافة بين نارين ساخنة أو دافئة، ويمكن تزيينها بالشربات أو القطر أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
**1. تاريخ كنافة بين نارين:**
يعود تاريخ كنافة بين نارين إلى العصر الأموي، حيث كانت تُعرف باسم “قنبرية” أو “كنافة قنبرية”. وقد انتشرت هذه الحلوى بسرعة في جميع أنحاء العالم الإسلامي، وأصبحت من الحلويات المفضلة لدى الخلفاء والأمراء.
**2. مكونات كنافة بين نارين:**
تتكون كنافة بين نارين من المكونات التالية:
* عجينة الكنافة: وهي عجينة مصنوعة من السميد والزبدة والسكر والماء.
* الحشوة: يمكن أن تكون الحشوة مصنوعة من الجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة أو مزيج منها.
* القطر: وهو شراب مصنوع من السكر والماء ويتم نكهته بالليمون أو ماء الورد أو الزعفران.
**3. طريقة تحضير كنافة بين نارين:**
لتحضير كنافة بين نارين، اتبع الخطوات التالية:
1. افتت عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة.
2. ذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
3. أضف عجينة الكنافة المفتتة إلى الزبدة المذابة وحركها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
4. انقل نصف كمية عجينة الكنافة المحمصة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
5. وزع الحشوة فوق عجينة الكنافة.
6. غطِ الحشوة بالنصف الآخر من عجينة الكنافة المحمصة.
7. اخبز كنافة بين نارين في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
8. أخرج كنافة بين نارين من الفرن وصب القطر عليها وهي ساخنة.
9. دع كنافة بين نارين تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
**4. فوائد كنافة بين نارين:**
تحتوي كنافة بين نارين على العديد من الفوائد الصحية، منها:
* مصدر جيد للطاقة: تحتوي كنافة بين نارين على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، والتي تُعد مصدرًا جيدًا للطاقة.
* مصدر جيد للبروتين: تحتوي كنافة بين نارين على كمية كبيرة من البروتين، والذي يُعد ضروريًا لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
* مصدر جيد للدهون الصحية: تحتوي كنافة بين نارين على كمية كبيرة من الدهون الصحية، والتي تُساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد.
**5. كنافة بين نارين في المناسبات:**
تُقدم كنافة بين نارين عادة في المناسبات الخاصة، مثل الأعراس والمناسبات الدينية. وهي تُعتبر من الحلويات المرغوبة التي يحبها الجميع.
**6. أنواع كنافة بين نارين:**
هناك العديد من أنواع كنافة بين نارين، منها:
* كنافة نابلسية: وهي أشهر أنواع كنافة بين نارين، وتتميز بحشوة الجبن الحلوة.
* كنافة جبنة عكاوي: وهي تشبه كنافة نابلسية، ولكنها تحتوي على حشوة جبنة عكاوي مالحة.
* كنافة بالمكسرات: وهي تحتوي على حشوة من المكسرات، مثل الجوز واللوز والفستق الحلبي.
* كنافة بالفواكه المجففة: وهي تحتوي على حشوة من الفواكه المجففة، مثل الزبيب والتين والمشمش.
**7. كنافة بين نارين في المطاعم:**
تتوفر كنافة بين نارين في معظم المطاعم العربية. وهي عادة ما تُقدم ساخنة أو دافئة، ويمكن تزيينها بالشربات أو القطر أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
**خاتمة:**
كنافة بين نارين هي حلوى عربية شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم العربي. وهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش. تُقدم كنافة بين نارين عادة في المناسبات الخاصة، وهي متوفرة أيضًا في معظم المطاعم العربية.