كير بلان عن السكر
مقدمة
السكر مادة غذائية حلوة المذاق، يستخدم بشكل أساسي لتحلية الأطعمة والمشروبات. يتواجد السكر بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه والعسل، كما يتم إنتاجه صناعيًا من قصب السكر أو بنجر السكر أو الذرة. يعتبر السكر مصدرًا رئيسيًا للطاقة في النظام الغذائي، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ولا يوفر أي قيمة غذائية أخرى.
الأضرار الصحية للسكر
زيادة الوزن والسمنة: يعد السكر من الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن والسمنة، وذلك لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ولا يوفر أي قيمة غذائية أخرى. عندما يتناول الشخص كميات كبيرة من السكر، تتراكم السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون في الجسم.
تسوس الأسنان: يعد السكر من الأسباب الرئيسية لتسوس الأسنان، وذلك لأنه يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا التي تسبب التسوس. عندما تتناول السكر، تلتصق جزيئات السكر بالأسنان وتوفر الغذاء للبكتيريا. تنتج البكتيريا أحماضًا تذيب مينا الأسنان، مما يؤدي إلى تسوس الأسنان.
أمراض القلب: يزيد تناول السكر من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لأنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم وانخفاض نسبة الكوليسترول المفيد. كما أن السكر يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
السكري من النوع الثاني: يزيد تناول السكر من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وذلك لأنه يؤدي إلى مقاومة الجسم للأنسولين. الأنسولين هو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم. عندما يقاوم الجسم الأنسولين، ترتفع مستويات السكر في الدم وقد تؤدي إلى الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
ارتفاع ضغط الدم: يزيد تناول السكر من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وذلك لأنه يؤدي إلى زيادة حجم الدم في الجسم. عندما يزداد حجم الدم، يتعين على القلب أن يعمل بجهد أكبر لضخ الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
الكبد الدهني: يزيد تناول السكر من خطر الإصابة بالكبد الدهني، وذلك لأنه يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد. الكبد الدهني هو حالة طبية خطيرة يمكن أن تؤدي إلى تليف الكبد وسرطان الكبد.
النقرس: يزيد تناول السكر من خطر الإصابة بالنقرس، وذلك لأنه يؤدي إلى ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم. حمض اليوريك هو مادة كيميائية تنتج عند تكسير الجسم للبروتينات. عندما ترتفع مستويات حمض اليوريك في الدم، قد تتراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل وتسبب النقرس.
الكمية الموصى بها من السكر
توصي منظمة الصحة العالمية بأن لا يتجاوز استهلاك السكر المضاف 5% من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص يوميًا. بالنسبة للشخص الذي يتناول 2000 سعر حراري يوميًا، يعني ذلك أنه يجب ألا يتناول أكثر من 25 جرامًا من السكر المضاف يوميًا.
كيفية تقليل استهلاك السكر
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تقليل استهلاك السكر، منها:
قراءة ملصقات الأطعمة والمشروبات بعناية وتجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
اختيار الفواكه والخضروات الطازجة بدلًا من الأطعمة والمشروبات المصنعة.
تحلية الأطعمة والمشروبات باستخدام العسل أو شراب القيقب أو الموز بدلًا من السكر.
الحد من تناول الأطعمة والمشروبات السكرية خارج المنزل.
شرب المزيد من الماء بدلًا من المشروبات السكرية.
خاتمة
السكر هو مادة غذائية ضارة بالصحة ويجب الحد من استهلاكه. يمكن تقليل استهلاك السكر عن طريق قراءة ملصقات الأطعمة والمشروبات بعناية، واختيار الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر، وتحلية الأطعمة والمشروبات باستخدام العسل أو شراب القيقب أو الموز بدلًا من السكر، والحد من تناول الأطعمة والمشروبات السكرية خارج المنزل، وشرب المزيد من الماء بدلًا من المشروبات السكرية.