كيف يصنعون السكر
مقدمة:
السكر مادة بلورية بيضاء اللون، حلوة المذاق، قابلة للذوبان في الماء، وهو أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطعمة والمشروبات. يُصنع السكر من السكروز، وهو سكر مزدوج يتكون من جزيء من الجلوكوز وجزيء من الفركتوز. يوجد السكروز في العديد من النباتات، بما في ذلك قصب السكر وبنجر السكر.
1. زراعة قصب السكر وبنجر السكر:
يُزرع قصب السكر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، بينما يُزرع بنجر السكر في المناطق المعتدلة.
يُزرع قصب السكر وبنجر السكر في حقول كبيرة، وعادة ما يتم حصادها يدويًا أو باستخدام الآلات.
يتم قطع قصب السكر وبنجر السكر ونقلهما إلى مصنع السكر.
2. استخراج العصير من قصب السكر وبنجر السكر:
يتم سحق قصب السكر وبنجر السكر في مكابس خاصة لاستخراج العصير منهما.
يحتوي عصير قصب السكر وبنجر السكر على السكروز، بالإضافة إلى بعض الشوائب الأخرى.
يتم ترشيح عصير قصب السكر وبنجر السكر لإزالة الشوائب منه.
3. تنقية العصير:
يتم تنقية عصير قصب السكر وبنجر السكر باستخدام الجير أو ثاني أكسيد الكربون.
الجير أو ثاني أكسيد الكربون يتفاعل مع الشوائب الموجودة في العصير، مما يؤدي إلى تكون رواسب.
تتم إزالة الرواسب من العصير بالترشيح.
4. تبخير العصير:
يتم تبخير العصير في أجهزة تبخير كبيرة حتى يتحول إلى شراب سميك.
يحتوي الشراب السميك على السكروز، بالإضافة إلى بعض الشوائب الأخرى.
تتم إزالة الشوائب من الشراب السميك بالترشيح.
5. بلورة السكروز:
يتم تبريد الشراب السميك حتى تتكون بلورات السكروز.
تتم إزالة بلورات السكروز من الشراب السميك بالغربلة.
يتم تجفيف بلورات السكروز وتعبئتها في أكياس أو صناديق.
6. إنتاج أنواع مختلفة من السكر:
يمكن إنتاج أنواع مختلفة من السكر من السكروز، بما في ذلك السكر الأبيض والسكر البني والسكر الخام.
السكر الأبيض هو النوع الأكثر شيوعًا من السكر، وهو مصنوع من السكروز النقي.
السكر البني هو مصنوع من السكروز مع إضافة دبس السكر أو العسل الأسود أو غيرهما من المكونات.
السكر الخام هو مصنوع من السكروز مع إضافة بعض الشوائب الأخرى.
7. استخدامات السكر:
يستخدم السكر في العديد من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية والعصائر والقهوة والشاي والحلويات والخبز.
يستخدم السكر أيضًا في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف.
خاتمة:
السكر مادة بلورية بيضاء اللون، حلوة المذاق، قابلة للذوبان في الماء، وهو أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطعمة والمشروبات. يُصنع السكر من السكروز، وهو سكر مزدوج يتكون من جزيء من الجلوكوز وجزيء من الفركتوز. يوجد السكروز في العديد من النباتات، بما في ذلك قصب السكر وبنجر السكر.