مقدمة
البر هو نبات عشبي معمر من الفصيلة النجيلية، يزرع في جميع أنحاء العالم ويستخدم في صناعة الخبز والمعكرونة وغيرها من المنتجات الغذائية. ويعتبر من الحبوب الرئيسية في العالم، حيث يحتل المرتبة الثالثة من حيث الإنتاج بعد القمح والأرز.
أنواع البر
هناك نوعان رئيسيان من البر هما:
البر الصلب: وهو أكثر الأنواع شيوعًا، وينتج حبوبًا صلبة وقاسية.
البر الليّن: وهو أقل شيوعًا، وينتج حبوبًا ناعمة ولطيفة.
مكونات البر الغذائية
يحتوي البر على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
الكربوهيدرات: وهي المصدر الرئيسي للطاقة في البر.
البروتين: وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة.
الدهون: وهي ضرورية لامتصاص الفيتامينات والهرمونات.
الألياف: وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
الفيتامينات: يحتوي البر على العديد من الفيتامينات المهمة، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ب والنياسين وفيتامين ج.
المعادن: يحتوي البر على العديد من المعادن المهمة، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك.
فوائد البر الصحية
يحتوي البر على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
تحسين صحة القلب: يساعد البر على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد البر على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الإمساك.
الوقاية من بعض أنواع السرطان: يحتوي البر على مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
السيطرة على نسبة السكر في الدم: يساعد البر على السيطرة على نسبة السكر في الدم، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
فقدان الوزن: يساعد البر على فقدان الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف.
استخدامات البر
يستخدم البر في صناعة العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك:
الخبز والمعكرونة: البر هو المكون الرئيسي في الخبز والمعكرونة، حيث يوفر الطعم والملمس المميز لها.
الحبوب: يستخدم البر في صناعة الحبوب، حيث يوفر مصدرًا جيدًا للطاقة والألياف.
البيرة: يستخدم البر في صناعة البيرة، حيث يوفر الكربوهيدرات اللازمة لعملية التخمير.
الوقود الحيوي: يستخدم البر في صناعة الوقود الحيوي، حيث يمكن تحويله إلى إيثانول.
زراعة البر
يزرع البر في جميع أنحاء العالم، ولكن أكبر الدول المنتجة له هي الصين والهند والولايات المتحدة. ويزرع البر في المناطق المعتدلة والاستوائية، حيث يتطلب مناخًا دافئًا ورطبًا. ويتم زراعته في التربة الرملية أو الطينية جيدة التصريف.
الآفات والأمراض التي تصيب البر
هناك العديد من الآفات والأمراض التي تصيب البر، بما في ذلك:
المن: وهي حشرات صغيرة تتغذى على عصارة البر، مما يؤدي إلى إضعاف النبات وتقليل المحصول.
الخنافس: وهي حشرات تتغذى على حبوب البر، مما يؤدي إلى إتلافها.
الأمراض الفطرية: وهي أمراض ناتجة عن الفطريات، والتي يمكن أن تؤدي إلى إتلاف النبات أو المحصول.
الخاتمة
البر هو نبات مهم يستخدم في صناعة العديد من المنتجات الغذائية. وهو مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. وله العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي والوقاية من بعض أنواع السرطان. ويزرع البر في جميع أنحاء العالم، ولكن أكبر الدول المنتجة له هي الصين والهند والولايات المتحدة. وهناك العديد من الآفات والأمراض التي تصيب البر، لذلك من المهم اتخاذ تدابير وقائية لحماية المحصول.