المقدمة:
الملوخية من الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري، وهي طبق صحي ولذيذ غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، ويتم تحضيرها من أوراق الملوخية المجففة أو الطازجة، وتختلف مدة طبخ الملوخية حسب نوعها وطريقة تحضيرها، وفي هذه المقالة سنتعرف على مدة طبخ الملوخية بالتفصيل.
1. مدة طبخ الملوخية المجففة:
يتم نقع الملوخية المجففة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
بعد ذلك يتم تصفيتها وشطفها جيدًا بالماء.
توضع الملوخية في وعاء على النار مع الماء وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية.
2. مدة طبخ الملوخية الطازجة:
يتم تنظيف أوراق الملوخية الطازجة وإزالة السيقان الصلبة.
يتم غسل الأوراق جيدًا بالماء.
توضع الملوخية في وعاء على النار مع الماء وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية.
3. مدة طبخ الملوخية باللحم:
يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
يتم تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون.
يتم تسخين الزيت في قدر ويضاف إليه اللحم المتبل.
يقلب اللحم على النار حتى يتغير لونه.
توضع الملوخية فوق اللحم وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح الملوخية طرية.
4. مدة طبخ الملوخية بالدجاج:
يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون.
يتم تسخين الزيت في قدر ويضاف إليه الدجاج المتبل.
يقلب الدجاج على النار حتى يتغير لونه.
توضع الملوخية فوق الدجاج وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح الملوخية طرية.
5. مدة طبخ الملوخية بالسمك:
يتم تنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يتم تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون.
يتم تسخين الزيت في قدر ويضاف إليه السمك المتبل.
يقلب السمك على النار حتى يتغير لونه.
توضع الملوخية فوق السمك وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج السمك وتصبح الملوخية طرية.
6. مدة طبخ الملوخية بالجمبري:
يتم تنظيف الجمبري وتقشيره.
يتم تتبيل الجمبري بالملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون.
يتم تسخين الزيت في قدر ويضاف إليه الجمبري المتبل.
يقلب الجمبري على النار حتى يتغير لونه.
توضع الملوخية فوق الجمبري وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الجمبري وتصبح الملوخية طرية.
7. مدة طبخ الملوخية باللحمة المفرومة:
يتم تسخين الزيت في قدر ويضاف إليه البصل المفروم.
يقلب البصل على النار حتى يذبل.
يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب حتى يتغير لونه.
يتم تتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون.
توضع الملوخية فوق اللحم المفروم وتترك حتى تغلي.
بعد الغليان، تخفض النار وتترك الملوخية على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم المفروم وتصبح الملوخية طرية.
الخلاصة:
تختلف مدة طبخ الملوخية حسب نوعها وطريقة تحضيرها، حيث تتراوح مدة طبخ الملوخية المجففة من 30 إلى 40 دقيقة، بينما تتراوح مدة طبخ الملوخية الطازجة من 20 إلى 30 دقيقة، أما مدة طبخ الملوخية باللحم أو الدجاج أو السمك أو الجمبري أو اللحم المفروم فتتراوح من 30 إلى 60 دقيقة، ويمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك لتحضير طبق الملوخية اللذيذ.