مقدمة
الكشري هو طبق مصري شهير، يتكون من الأرز والمكرونة والعدس والحمص وصلصة الطماطم وصلصة الثوم والبصل المقلي والخل، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل البطاطس المقلية والبصل الأخضر والزيتون. يتميز الكشري بمذاقه اللذيذ والمميز، ويعتبر من الأطباق الشعبية التي يحبها الكثير من المصريين والأجانب على حد سواء.
مكونات الكشري
يتكون الكشري من المكونات التالية:
الأرز: يستخدم الأرز المصري في صنع الكشري، ويكون من النوع طويل الحبة.
المكرونة: يستخدم في صنع الكشري المكرونة الإسباجيتي أو المكرونة المحلية القصيرة.
العدس: يستخدم العدس البني في صنع الكشري.
الحمص: يستخدم الحمص المسلوق والمهروس في صنع الكشري.
صلصة الطماطم: تصنع صلصة الطماطم من الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار والبهارات.
صلصة الثوم: تصنع صلصة الثوم من الثوم والخل والكزبرة والليمون.
البصل المقلي: يتم قلي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون.
الخل: يستخدم الخل لإضافة نكهة حامضة إلى الكشري.
البطاطس المقلية: يتم قلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.
البصل الأخضر: يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
الزيتون: يتم استخدام الزيتون الأسود أو الأخضر في صنع الكشري.
طريقة صنع الكشري
1. يتم نقع الأرز والمكرونة والعدس والحمص في الماء الدافئ لمدة ساعة.
2. يتم غسل الأرز والمكرونة والعدس والحمص جيدًا وتصفيتها من الماء.
3. يتم وضع الأرز والمكرونة والعدس والحمص في قدر كبير ويضاف إليه الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
4. يتم عمل صلصة الطماطم عن طريق طهي الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار والبهارات في قدر على نار متوسطة حتى تتجانس المكونات.
5. يتم عمل صلصة الثوم عن طريق خلط الثوم والخل والكزبرة والليمون في وعاء صغير.
6. يتم قلي البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
7. يتم تجميع الكشري عن طريق وضع الأرز والمكرونة والعدس والحمص في طبق كبير وإضافة صلصة الطماطم وصلصة الثوم والبصل المقلي والخل والبطاطس المقلية والبصل الأخضر والزيتون.
القيمة الغذائية للكشري
يحتوي الكشري على العديد من العناصر الغذائية المهمة، منها:
الكربوهيدرات: يحتوي الكشري على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والتي توفر الطاقة للجسم.
البروتين: يحتوي الكشري على نسبة عالية من البروتين، والتي تساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
الألياف: يحتوي الكشري على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
الفيتامينات: يحتوي الكشري على العديد من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 12.
المعادن: يحتوي الكشري على العديد من المعادن المهمة، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
فوائد الكشري
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول الكشري، منها:
يساعد الكشري في تحسين الهضم والشعور بالشبع.
يساعد الكشري على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يساعد الكشري على التحكم في نسبة السكر في الدم.
يساعد الكشري على تقوية جهاز المناعة.
يساعد الكشري على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
أضرار الكشري
هناك بعض الأضرار الصحية لتناول الكشري بكثرة، منها:
يؤدي تناول الكشري بكثرة إلى زيادة الوزن والسمنة.
يؤدي تناول الكشري بكثرة إلى ارتفاع ضغط الدم.
يؤدي تناول الكشري بكثرة إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
يؤدي تناول الكشري بكثرة إلى الإصابة بمرض السكري.
يؤدي تناول الكشري بكثرة إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
نصائح لتناول الكشري بشكل صحي
للتقليل من أضرار الكشري، يجب تناوله بشكل صحي، وذلك عن طريق:
تناول الكشري باعتدال.
اختيار الكشري الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
إضافة الخضروات إلى الكشري، مثل الخيار والطماطم والبصل.
تجنب إضافة صلصة الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
تجنب إضافة صلصة الثوم التي تحتوي على نسبة عالية من الملح.
تجنب إضافة البطاطس المقلية إلى الكشري.
الخاتمة
الكشري هو طبق مصري شهير، يتميز بمذاقه اللذيذ والمميز. يحتوي الكشري على العديد من العناصر الغذائية المهمة، وله العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، يجب تناول الكشري باعتدال لتجنب أضراره الصحية.