المقدمة:
سوفليه هو طبق فرنسي المعجنات التي يتميز بملمسه الرقيق والناعم. يمكن تحضيره بمجموعة متنوعة من النكهات مثل الشوكولاتة والجبن والفواكه والتوابل. يتكون أساس سوفليه من صفار البيض المخفوق والبياض المخفوق مع السكر. هذه المكونات الثلاثة تعطي سوفليه قوامه الرقيق والهش.
1- مقادير سوفليه الشوكولاتة:
– 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
– 100 جرام من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى مكعبات.
– 3 بيضات مفصولة.
– 1/2 كوب من السكر.
– 1/4 كوب من الدقيق.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
2- طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة:
– سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
– في وعاء متوسط، ذوب الشوكولاتة والزبدة معًا في حمام مائي أو في الميكروويف.
– في وعاء كبير، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح القوام سميكًا وكريميًا.
– أضف مزيج الشوكولاتة والزبدة إلى صفار البيض المخفوق مع التقليب المستمر.
– في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يتكون قوام قمم متينة.
– أضف بياض البيض المخفوق إلى مزيج الشوكولاتة والبيض مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
– صب الخليط في أطباق سوفليه فردية مدهونة بالزبدة.
– اخبز سوفليه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينتفخ السطح ويصبح لونه ذهبيًا.
3- مقادير سوفليه الجبن:
– 1 كوب من الحليب.
– 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى مكعبات.
– 1/2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 3 بيضات مفصولة.
– 1 كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
4- طريقة تحضير سوفليه الجبن:
– سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
– في قدر متوسط، سخن الحليب والزبدة على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
– أضف الدقيق والملح والفلفل إلى الحليب والزبدة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا.
– ارفع القدر عن النار وأضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع التقليب المستمر.
– أضف جبنة الشيدر المبشورة إلى الخليط مع التقليب حتى تذوب.
– في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يتكون قوام قمم متينة.
– أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط الجبن مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
– صب الخليط في أطباق سوفليه فردية مدهونة بالزبدة.
– اخبز سوفليه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينتفخ السطح ويصبح لونه ذهبيًا.
5- مقادير سوفليه الفواكه:
– 1 كوب من الفراولة الطازجة أو أي نوع من الفاكهة المفضل لديك.
– 1/2 كوب من السكر.
– 3 بيضات مفصولة.
– 1/4 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/8 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6- طريقة تحضير سوفليه الفواكه:
– سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
– في وعاء متوسط، اخلط الفواكه والسكر معًا واتركها جانبًا.
– في وعاء كبير، اخفق صفار البيض والسكر المتبقي حتى يصبح القوام سميكًا وكريميًا.
– أضف الدقيق والملح والفانيليا إلى صفار البيض المخفوق مع التقليب المستمر.
– في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يتكون قوام قمم متينة.
– أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط صفار البيض مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
– أضف الفواكه المحضرة إلى الخليط مع التقليب برفق.
– صب الخليط في أطباق سوفليه فردية مدهونة بالزبدة.
– اخبز سوفليه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينتفخ السطح ويصبح لونه ذهبيًا.
7- مقادير سوفليه التوابل:
– 1 كوب من الحليب.
– 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى مكعبات.
– 1/2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
– 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
– 3 بيضات مفصولة.
8- طريقة تحضير سوفليه التوابل:
– سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
– في قدر متوسط، سخن الحليب والزبدة على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
– أضف الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل إلى الحليب والزبدة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا.
– ارفع القدر عن النار وأضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع التقليب المستمر.
– في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يتكون قوام قمم متينة.
– أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط التوابل مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
– صب الخليط في أطباق سوفليه فردية مدهونة بالزبدة.
– اخبز سوفليه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينتفخ السطح ويصبح لونه ذهبيًا.
الخلاصة:
السوفليه هو طبق فرنسي معجنات لذيذ يمكن تحضيره بمجموعة متنوعة من النكهات. يتكون أساس سوفليه من صفار البيض المخفوق والبياض المخفوق مع السكر. هذه المكونات الثلاثة تعطي سوفليه قوامه الرقيق والهش. يمكن تقديم سوفليه كطبق رئيسي أو حلوى.