المندي لحم بقدر الضغط
مقدمة:
المندي لحم بقدر الضغط هو طبق عربي تقليدي شهي، يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الزكية. وهو مكون من لحم الغنم أو اللحم البقري المطبوخ مع الأرز والبهارات والصلصة. يعد مندي لحم من الأطباق الرئيسية في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والمناسبات العائلية.
مكونات مندي لحم بقدر الضغط:
1 كيلوغرام لحم غنم أو لحم بقر مقطع قطعاً متوسطة الحجم.
1 كوب أرز بسمتي.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1/2 كوب مرق لحم.
1 كوب عصير طماطم.
1/2 كوب صلصة طماطم.
1/2 كوب كزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة تحضير مندي لحم بقدر الضغط:
1. تتبيل اللحم:
في وعاء، اخلطي اللحوم المقطعة مع الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والبهارات المشكلة.
قلبي اللحم جيداً حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
اتركي اللحم جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب التوابل.
2. تحمير اللحم:
سخني الزبدة والزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وحركي حتى يذبل.
أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي اللحم المتبل وقلبي حتى يتحمر من جميع الجوانب.
أضيفي المرقة وعصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى القدر.
قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. ضغط اللحم:
أغلق قدر الضغط بإحكام واتركي اللحم يضغط لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
بعد 30 دقيقة، أطفئي النار واتركي القدر يبرد قليلاً.
افتحي قدر الضغط بعناية وتحققي من نضج اللحم.
إذا لم يكن اللحم ناضجاً بما يكفي، أغلقي القدر مرة أخرى واتركي اللحم يضغط لمدة 10 دقائق إضافية.
4. إضافة الأرز:
اغسلي الأرز جيداً و沥صه من الماء.
أضيفي الأرز إلى قدر الضغط وقلبي برفق حتى يتجانس مع اللحم.
أضيفي الماء الساخن إلى القدر بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بقليل.
أغلق قدر الضغط بإحكام واتركي الأرز يضغط لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
بعد 15 دقيقة، أطفئي النار واتركي القدر يبرد قليلاً.
افتحي قدر الضغط بعناية وتحققي من نضج الأرز.
إذا لم يكن الأرز ناضجاً بما يكفي، أغلقي القدر مرة أخرى واتركي الأرز يضغط لمدة 5 دقائق إضافية.
5. التقديم:
ضعي مندي لحم في طبق التقديم وزيني بالكزبرة المفرومة.
قدمي مندي لحم ساخناً مع سلطة الخضار واللبن الزبادي.
نصائح لإعداد مندي لحم بقدر الضغط:
استخدمي لحم غنم أو لحم بقر طازجاً للحصول على أفضل النتائج.
إذا لم يكن لديك قدر ضغط، يمكنك طهي مندي لحم في قدر عادي على نار متوسطة لمدة 1-2 ساعة أو حتى ينضج اللحم والأرز.
يمكنك إضافة الخضار مثل الجزر والبصل والكرفس إلى قدر الضغط مع اللحم لإضفاء نكهة إضافية.
يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو تحضيرها بنفسك عن طريق طهي الطماطم مع البصل والثوم والبهارات.
الخاتمة:
مندي لحم بقدر الضغط طبق لذيذ ومغذٍ ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. اتبعي الخطوات المذكورة أعلاه لإعداد مندي لحم بقدر الضغط واستمتعي بمذاقه الشهي.