هل البروكلي هو القرنبيط؟
مقدمة
البروكلي والقرنبيط كلاهما من الخضروات الصليبية، والتي تشمل أيضًا الكرنب واللفت واللفت. هذه الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهي معروفة بفوائدها الصحية العديدة. غالبًا ما يتم الخلط بين البروكلي والقرنبيط لأنهما متشابهان في المظهر، لكنهما في الواقع نوعان مختلفان من الخضروات.
الفرق بين البروكلي والقرنبيط
الشكل: يتميز البروكلي برؤوس خضراء داكنة تتكون من براعم زهور صغيرة. تتكون رؤوس القرنبيط من براعم زهور بيضاء أو أرجوانية ضيقة متقاربة مع بعضها البعض.
الحجم: عادةً ما يكون البروكلي أصغر من القرنبيط. يزن رأس البروكلي النموذجي حوالي 1 إلى 2 رطل (0.45 إلى 0.9 كجم)، بينما يزن رأس القرنبيط النموذجي حوالي 2 إلى 4 أرطال (0.9 إلى 1.8 كجم).
اللون: البروكلي أخضر داكن بينما القرنبيط عادة أبيض أو أرجواني.
النكهة: البروكلي له نكهة خفيفة ومريرة قليلاً. القرنبيط له نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة.
الفوائد الصحية للبروكلي والقرنبيط
كلاهما من الخضروات الصحية للغاية، وهما غنيان بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية للبروكلي
مصدر جيد لفيتامين سي: يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تعزيز المناعة وحماية الخلايا من التلف.
غني بالألياف الغذائية: يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تعزيز الشعور بالامتلاء وتقليل الإمساك وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
يحتوي على مضادات الأكسدة: يحتوي البروكلي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
قد يساعد في الوقاية من السرطان: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول البروكلي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا وسرطان القولون.
الفوائد الصحية للقرنبيط
مصدر جيد لفيتامين ك: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من فيتامين ك، وهو ضروري لتخثر الدم وتكوين العظام.
غني بالألياف الغذائية: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تعزيز الشعور بالامتلاء وتقليل الإمساك وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
مصدر جيد لفيتامين سي وفيتامين ب6: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من فيتامين سي وفيتامين ب6، وكلاهما ضروري لجهاز المناعة وصحة الدماغ.
قد يساعد في تقليل الالتهابات: قد يساعد تناول القرنبيط في تقليل الالتهابات في الجسم.
كيفية اختيار البروكلي والقرنبيط
عند اختيار البروكلي، ابحث عن رؤوس ذات لون أخضر داكن و براعم زهور صغيرة متماسكة. تجنب رؤوس البروكلي التي تحتوي على براعم زهور صفراء أو بنية أو متفتحة.
عند اختيار القرنبيط، ابحث عن رؤوس بيضاء أو أرجوانية ناصعة ومتماسكة. تجنب رؤوس القرنبيط التي تحتوي على بقع بنية أو كدمات.
كيفية تخزين البروكلي والقرنبيط
يمكن تخزين البروكلي والقرنبيط في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتخزين، قم بإزالة الأوراق الخارجية وتغليف الرأس بإحكام في كيس بلاستيكي. يمكنك أيضًا تقطيع البروكلي أو القرنبيط إلى قطع وتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد البروكلي والقرنبيط لمدة تصل إلى عام.
كيفية طهي البروكلي والقرنبيط
يمكن طهي البروكلي والقرنبيط بطرق مختلفة، بما في ذلك السلق والبخار والقلي والتحميص. عند السلق أو البخار، اطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا. عند القلي، اطهيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبيًا وبنيًا. عند التحميص، اخبزه في فرن محمى على درجة حرارة 400 درجة فهرنها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال مقرمشًا.
الخلاصة
البروكلي والقرنبيط كلاهما من الخضروات الصحية للغاية، وهما غنيان بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكن طهيهما بطرق مختلفة، وهما إضافة رائعة لأي نظام غذائي صحي.