الخميرة الفورية هي نوع من الخميرة التي تستخدم في صناعة الخبز والحلويات. وهي كائن حي أحادي الخلية يتغذى على السكر وينتج ثاني أكسيد الكربون والإيثانول. وقد تم استخدام الخميرة الفورية لعدة قرون، وهي تعتبر آمنة للاستهلاك البشري.
مكونات الخميرة الفورية:
تتكون الخميرة الفورية من مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك:
الخميرة: وهي كائنات حية وحيدة الخلية تتغذى على السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون والإيثانول.
البكتيريا: وهي كائنات حية وحيدة الخلية لا تتغذى على السكر وتنتج مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية.
العفن: وهو مجموعة من الفطريات التي تتغذى على المواد العضوية وتنتج مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية.
فوائد الخميرة الفورية
تساعد الخميرة في إنتاج الخبز والحلويات.
تحتوي الخميرة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ب1 وفيتامين ب2 وفيتامين ب3 والحديد والزنك.
تحتوي الخميرة على مجموعة من مضادات الأكسدة، والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
أضرار الخميرة الفورية
يمكن أن تسبب الخميرة الفورية الحساسية لدى بعض الأشخاص.
يمكن أن تسبب الخميرة الفورية الإسهال والانتفاخ لدى بعض الأشخاص.
يمكن أن تتسبب الخميرة الفورية في زيادة الوزن لدى بعض الأشخاص.
الخميرة الفورية والسرطان
لا توجد أدلة علمية تشير إلى أن الخميرة الفورية تسبب السرطان.
تحتوي الخميرة الفورية على مجموعة من مضادات الأكسدة، والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
يمكن أن تساعد الخميرة الفورية في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، مما قد يساعد في الوقاية من السرطان.
من هم الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الخميرة الفورية؟
الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخميرة
الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
الأشخاص الذين يعانون من مرض كرون
الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي
الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري
الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي
الأطفال دون سن ستة أشهر
ما هي بدائل الخميرة الفورية؟
يمكن استخدام خميرة الخباز بدلاً من الخميرة الفورية.
يمكن استخدام الخميرة الجافة بدلاً من الخميرة الفورية.
يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم بدلاً من الخميرة الفورية.
يمكن استخدام مسحوق الخبز بدلاً من الخميرة الفورية.
الخلاصة
الخميرة الفورية آمنة للاستهلاك البشري بشكل عام. ومع ذلك، يمكن أن تسبب الحساسية والانتفاخ والإسهال لدى بعض الأشخاص. لا توجد أدلة علمية تشير إلى أن الخميرة الفورية تسبب السرطان.