# **هل العسل يتجمد؟**
## المقدمة
العسل هو سائل ذهبي لزج ينتجه النحل من رحيق الأزهار. وهو غني بالمغذيات ويستخدم لتحلية الطعام والشراب منذ آلاف السنين. لكن هل تعلم أن العسل يمكن أن يتجمد؟
بالتأكيد يتجمد العسل، حيث يتحول إلى مادة صلبة كهرمانية اللون عند تبريده إلى درجات حرارة منخفضة. تتراوح درجة تجمد العسل عادةً ما بين 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت) و7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت). ومع ذلك، يمكن أن تختلف درجة التجمد حسب نوع العسل ونسبة الماء فيه.
## أنواع العسل
1. **عسل السدر:** أحد أغلى أنواع العسل وأندرها، يتميز بلونه الفاتح ورائحته القوية، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمعادن.
2. **عسل المانوكا:** يُعرف هذا العسل بنقائه العالي ومذاقه اللذيذ، ويتم إنتاجه في نيوزيلندا، ويحتوي على نسبة عالية من مركب الميثيل جليوكسال (MGO)، والذي يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا.
3. **عسل الحنطة السوداء:** يتميز هذا العسل بلونه الداكن ورائحته القوية، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، ويُعرف بقدرته على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
4. **عسل الكينا:** يتم إنتاج هذا العسل من أشجار الكينا في أستراليا، ويتميز بلونه الفاتح ورائحته المنعشة، ويحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
5. **عسل البرسيم:** يعد هذا العسل من أكثر الأنواع شيوعًا وانتشارًا، ويتميز بلونه الفاتح ومذاقه اللذيذ، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
6. **عسل عباد الشمس:** يتم إنتاج هذا العسل من أزهار عباد الشمس، ويتميز بلونه الأصفر الفاتح ورائحته الناعمة، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ ومضادات الأكسدة.
7. **عسل الزهرة البرية:** هذا العسل مصنوع من رحيق مجموعة متنوعة من الأزهار البرية، ويتوفر بمجموعة متنوعة من الألوان والنكهات، ويحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات.
## فوائد العسل
1. **تقوية المناعة:** يحتوي العسل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وحمايته من الأمراض. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا والفيروسات، مما يجعله فعالاً في مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا.
2. **تحسين صحة القلب:** يحتوي العسل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. **تعزيز عملية الهضم:** يحتوي العسل على إنزيمات تساعد على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا تساعد على منع الإصابة بالإسهال والانتفاخات.
4. **تخفيف الوزن:** يحتوي العسل على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، ولكنها سكريات بطيئة الامتصاص، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم. كما أن العسل يحتوي على مواد تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما يقلل من الشهية ويساعد على إنقاص الوزن.
5. **تحسين صحة البشرة:** يحتوي العسل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس والملوثات. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تساعد على تهدئة البشرة وتقليل الحبوب والبثور.
6. **تعزيز صحة الشعر:** يحتوي العسل على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية الشعر وتحسين مظهره. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تساعد على تهدئة فروة الرأس وتقليل القشرة.
7. **تخفيف الحساسية:** يحتوي العسل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل أعراض الحساسية، مثل العطس وسيلان الأنف واحمرار العيون. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تساعد على تهدئة الجهاز التنفسي وتقليل الاحتقان.
## أضرار العسل
1. **زيادة الوزن:** يحتوي العسل على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، والتي يمكن أن تسبب زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة. لذلك، يجب الاعتدال في تناول العسل وعدم الإفراط فيه.
2. **ارتفاع نسبة السكر في الدم:** يمكن أن يسبب العسل ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري. لذلك، يجب على مرضى السكري توخي الحذر عند تناول العسل واستشارة الطبيب قبل تناوله.
3. **الحساسية:** يمكن أن يسبب العسل حساسية لدى بعض الأشخاص. وتشمل أعراض حساسية العسل الطفح الجلدي والحكة وتورم الشفاه واللسان وصعوبة التنفس. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه العسل تجنب تناوله.
4. **التسمم الغذائي:** يمكن أن يسبب العسل التسمم الغذائي إذا تم تناوله ملوثًا بالبكتيريا. لذلك، يجب التأكد من جودة العسل قبل تناوله.
## كيفية تخزين العسل
1. **الحاوية:** يجب تخزين العسل في حاوية محكمة الغلق لمنع دخول الهواء والرطوبة إليه.
2. **المكان:** يجب تخزين العسل في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
3. **درجة الحرارة:** درجة الحرارة المثالية لتخزين العسل هي بين 10 درجات مئوية و25 درجة مئوية.
## كيفية جعل العسل سائلاً مرة أخرى
1. **الطريقة الأولى:** يمكن إذابة العسل المتجمد عن طريق تسخينه في حمام مائي ساخن. يجب وضع العسل في وعاء زجاجي أو معدني ووضعه في حمام مائي ساخن. يجب التقليب باستمرار حتى يذوب العسل تمامًا.
2. **الطريقة الثانية:** يمكن إذابة العسل المتجمد عن طريق وضعه في الميكروويف. يجب وضع العسل في وعاء زجاجي أو معدني آمن للاستخدام في الميكروويف. يجب تسخين العسل على فترات زمنية قصيرة، مع التقليب بين كل فترة وأخرى، حتى يذوب العسل تمامًا.
3. **الطريقة الثالثة:** يمكن إذابة العسل المتجمد عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول، ولكنها الطريقة الأكثر أمانًا للحفاظ على جودة العسل.
## الخاتمة
العسل مادة غذائية طبيعية لها العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، يجب الاعتدال في تناول العسل وعدم الإفراط فيه، حيث يمكن أن يكون له بعض الأضرار إذا تم تناوله بكميات كبيرة. يمكن تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، ولكن يجب التأكد من إغلاق العبوة بإحكام لمنع دخول الهواء والرطوبة إليه.