المقدمة:
الكيتو دايت أو حمية الكيتو هي نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون مصمم لوضع الجسم في حالة استقلاب الكيتوزية، وهي حالة يحرق فيها الجسم الدهون بدلاً من الجلوكوز للحصول على الطاقة. الكيتو دايت هو نظام غذائي متزايد الشعبية لفقدان الوزن وتحسين الصحة العامة. ولكن هل القمح مسموح في الكيتو؟ إليك الإجابة في هذا المقال.
أنواع القمح:
1. القمح الكامل: يحتوي على جميع أجزاء حبة القمح، بما في ذلك النخالة والجنين والسويداء. يعتبر القمح الكامل اختيارًا صحيًا لأنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن.
2. القمح الأبيض: هو النوع الأكثر شيوعًا من القمح، وهو مصنوع من السويداء فقط. يفتقر القمح الأبيض إلى الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في القمح الكامل.
3. القمح الصلب: يستخدم في صنع المعكرونة والسيمولينا. يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من البروتين والألياف.
محتويات القمح الغذائية:
1. الكربوهيدرات: القمح غني بالكربوهيدرات، حيث يحتوي القمح الكامل على حوالي 70 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، بينما يحتوي القمح الأبيض على حوالي 75 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
2. البروتين: يحتوي القمح على كمية معتدلة من البروتين، حيث يحتوي القمح الكامل على حوالي 12 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، بينما يحتوي القمح الأبيض على حوالي 10 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
3. الدهون: يحتوي القمح على نسبة منخفضة من الدهون، حيث يحتوي القمح الكامل على حوالي 2 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام، بينما يحتوي القمح الأبيض على حوالي 1 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام.
فوائد القمح الصحية:
1. غني بالألياف: يحتوي القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع. كما تساعد الألياف على خفض الكوليسترول في الدم والوقاية من الإمساك.
2. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: يحتوي القمح الكامل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات المجموعة ب وفيتامين هـ والحديد والمغنيسيوم والزنك.
3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول القمح الكامل قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.
أضرار القمح الصحية:
1. قد يسبب الحساسية: يحتوي القمح على بروتين الجلوتين، والذي قد يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. أعراض حساسية القمح تشمل الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن.
2. قد يسبب مرض الاضطرابات الهضمية: مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مناعي ذاتي يسبب تلفًا في بطانة الأمعاء الدقيقة عند تناول القمح أو الشعير أو الجاودار. أعراض مرض الاضطرابات الهضمية تشمل الإسهال وآلام البطن وفقدان الوزن.
3. قد يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي: متلازمة القولون العصبي هي اضطراب شائع في الجهاز الهضمي يتميز بألم في البطن والانتفاخ والإسهال أو الإمساك. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول القمح قد يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي.
هل القمح مسموح في الكيتو؟
القمح غير مسموح به في الكيتو دايت لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
يمكن تناول القمح الكامل باعتدال في الكيتو دايت، ولكن يجب تجنب تناول القمح الأبيض.
يمكن استبدال القمح بدقيق اللوز أو دقيق جوز الهند في الكيتو دايت.
الخلاصة:
القمح غني بالكربوهيدرات والبروتين والألياف.
يحتوي القمح على فوائد صحية عديدة، ولكنه قد يسبب الحساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية أو متلازمة القولون العصبي لدى بعض الأشخاص.
القمح غير مسموح به في الكيتو دايت، ولكن يمكن تناول القمح الكامل باعتدال.
يمكن استبدال القمح بدقيق اللوز أو دقيق جوز الهند في الكيتو دايت.