الحليب البودرة هو حليب مجفف مبستر أو معقم، يتم إنتاجه بإزالة معظم الماء منه، ويأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال، مثل الحليب الكامل منزوع الدسم أو قليل أو بدون دسم أو بنكهات مختلفة. غالبًا ما يستخدم الحليب البودرة في الخبز والحلويات، ويمكن أيضًا إضافته إلى الحبوب أو مشروبات البروتين أو غيرها من الأطعمة.
متى يجب غلي الحليب البودرة؟
بشكل عام، لا يُنصح بغلي الحليب البودرة إلا في الحالات التالية:
إذا كنت تستخدم حليبًا بودرة غير مبستر أو معقم.
إذا كنت تعيش في منطقة ذات مناخ حار أو رطب.
إذا كنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة.
فوائد غلي الحليب البودرة
هناك العديد من الفوائد لغلي الحليب البودرة، بما في ذلك:
قتل البكتيريا الضارة: يمكن أن يساعد غلي الحليب البودرة على قتل البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة فيه، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
تحسين هضم اللاكتوز: قد يساعد غلي الحليب البودرة أيضًا على تحسين هضم اللاكتوز لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
زيادة العمر الافتراضي للحليب: يمكن أن يساعد غلي الحليب البودرة على زيادة العمر الافتراضي له، مما يجعله أكثر ملاءمة للتخزين.
مخاطر غلي الحليب البودرة
على الرغم من الفوائد العديدة لغلي الحليب البودرة، إلا أن هناك أيضًا بعض المخاطر المرتبطة به، بما في ذلك:
فقدان العناصر الغذائية: يمكن أن يؤدي غلي الحليب البودرة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن.
تكوين مركبات ضارة: يمكن أن يؤدي غلي الحليب البودرة أيضًا إلى تكوين مركبات ضارة، مثل الأكرولاميد، والتي قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
تغيير النكهة: يمكن أن يؤدي غلي الحليب البودرة إلى تغيير نكهته، مما قد يجعله أقل ملاءمة للاستهلاك.
كيفية غلي الحليب البودرة
إذا قررت غلي الحليب البودرة، فإليك بعض الخطوات التي يجب اتباعها:
1. اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون.
2. اغلي الماء في قدر على الموقد.
3. أضف الحليب البودرة إلى الماء المغلي، مع التحريك المستمر.
4. دع الحليب يغلي لمدة دقيقة واحدة.
5. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلًا.
6. استخدم الحليب المغلي حسب الحاجة.
البدائل لغلي الحليب البودرة
إذا كنت لا ترغب في غلي الحليب البودرة، فهناك العديد من البدائل الأخرى المتاحة، بما في ذلك:
استخدام الحليب البودرة المبستر أو المعقم: يمكن استخدام الحليب البودرة المبستر أو المعقم دون غليه، حيث أنه خالٍ من البكتيريا الضارة.
استخدام حليب جوز الهند أو حليب اللوز أو حليب الصويا: يمكن استخدام حليب جوز الهند أو حليب اللوز أو حليب الصويا بدلاً من الحليب البودرة، وهي خيارات غير الألبان مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية تجاه منتجات الألبان.
صنع الحليب منزليًا: يمكنك أيضًا صنع الحليب منزليًا باستخدام المكسرات أو البذور أو الحبوب الكاملة.
الخلاصة
غلي الحليب البودرة له فوائد ومخاطر، ويجب عليك اتخاذ القرار بناءً على احتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية. إذا كنت غير متأكد مما إذا كان يجب عليك غلي الحليب البودرة أم لا، فاستشر طبيبك أو اختصاصي التغذية.