وصفات فطور رمضان: وجبات شهية وصحية لإفطار مميز
مقدمة:
رمضان هو شهر الخير والبركات، ويعد الإفطار من أهم العادات التي تميز هذا الشهر الفضيل، حيث يجتمع المسلمون مع عائلاتهم وأصدقائهم على مائدة الإفطار لتناول وجبات شهية وصحية. وفي هذا المقال، نستعرض معكم مجموعة من وصفات فطور رمضان التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
1. شوربة العدس:
شوربة العدس من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في شهر رمضان، وهي غنية بالبروتين والألياف، مما يجعلها وجبة مثالية للإفطار.
المكونات: عدس، بصل، ثوم، جزر، كرفس، مرق دجاج أو ماء، ملح، فلفل، كمون، شبت، زيت زيتون، ليمون.
طريقة التحضير: اغسل العدس جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. في قدر على النار، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم والجزر والكرفس وقلّب حتى تذبل. أضف العدس المنقوع والمرق أو الماء، واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس. تبّل الشوربة بالملح والفلفل والكمون. أضف الشبت قبل التقديم.
2. فتة الشام:
فتة الشام من الأطباق الشهية التي تتميز بطبقات متعددة من الخبز المحمص واللبن واللحم المفروم، وهي غنية بالسعرات الحرارية والطاقة.
المكونات: خبز لبناني أو بيتا، لحم مفروم، بصل، ثوم، طماطم، معجون طماطم، مرق لحم، لبن زبادي، نعناع مفروم، صلصة طحينة، زيت زيتون، ملح، فلفل.
طريقة التحضير: قطّع الخبز إلى قطع صغيرة. في مقلاة على النار، سخّن زيت الزيتون وأضف اللحم المفروم والبصل والثوم وقلّب حتى يتغير لون اللحم. أضف الطماطم ومعجون الطماطم والمرق والملح والفلفل، واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. في وعاء، امزج اللبن الزبادي والنعناع المفروم والملح والفلفل. ضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم صب طبقة من مزيج اللبن الزبادي، ثم طبقة من اللحم المفروم. كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات. أضف صلصة الطحينة وزيت الزيتون قبل التقديم.
3. كبة الموصل:
كبة الموصل من الأطباق العراقية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، وهي غنية باللحم والقمح والبهارات.
المكونات: برغل، لحم مفروم، بصل، ثوم، بقدونس مفروم، ملح، فلفل، بهار مشكل، زيت زيتون، دقيق، ماء.
طريقة التحضير: انقع البرغل في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. في مقلاة على النار، سخّن زيت الزيتون وأضف اللحم المفروم والبصل والثوم وقلّب حتى يتغير لون اللحم. أضف البقدونس المفروم والملح والفلفل والبهار المشكل، واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. صفي البرغل جيداً واعجنه مع اللحم المفروم حتى يصبح الخليط متجانساً. شكل الخليط على شكل كرات صغيرة. في قدر على النار، سخّن الماء وأضف الكرات واتركها حتى تطفو على السطح. أخرج الكرات من الماء وضعها في طبق التقديم. في مقلاة على النار، سخّن الزيت وقلّب الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.
4. مسخن فلسطيني:
مسخن فلسطيني من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها فلسطين، وهو غني بالدجاج والخبز البلدي والبصل، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الزكية.
المكونات: دجاجة كاملة، بصل، زيت زيتون، ملح، فلفل، بهار مشكل، خبز بلدي، سماق، صلصة طحينة.
طريقة التحضير: قطّع الدجاجة إلى قطع صغيرة. في مقلاة على النار، سخّن زيت الزيتون وأضف الدجاج والبصل وقلّب حتى يتغير لون الدجاج. أضف الملح والفلفل والبهار المشكل، واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ضع قطع الدجاج على الخبز البلدي ورش السماق. صب صلصة الطحينة قبل التقديم.
5. سمبوسة هندية:
سمبوسة هندية من المقبلات اللذيذة التي تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها المتنوعة، وهي غنية بالقمح والبطاطس والخضروات.
المكونات: دقيق، ملح، ماء، زيت زيتون، بطاطس مسلوقة، بصل، ثوم، جزر، بازلاء، فلفل حار، بهار مشكل، زيت نباتي.
طريقة التحضير: في وعاء، اخلط الدقيق والملح والماء حتى تتكون عجينة متماسكة. غطّ العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة. في مقلاة على النار، سخّن الزيت النباتي وأضف البصل والثوم والجزر والبازلاء والفلفل الحار وقلّب حتى تذبل الخضروات. أضف البطاطس المسلوقة والبهار المشكل والملح والفلفل، واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. رقق العجينة وقطّعها إلى دوائر صغيرة. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة واثنِ العجينة على شكل مثلث. اقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
6. مقلوبة أردنية:
مقلوبة أردنية من الأطباق الشعبية في الأردن، وهي غنية بالأرز واللحم والخضروات، ويتميز بطريقة تقديمه المقلوبة.
المكونات: لحم ضأن، أرز، بصل، ثوم، طماطم، فلفل حلو، بطاطس، جزر، كوسا، زيت زيتون، ملح، فلفل.
طريقة التحضير: في قدر على النار، سخّن الزيت وأضف اللحم والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو وقلّب حتى يتغير لون اللحم. أضف الماء والملح والفلفل، واتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. في وعاء منفصل، اغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. في قدر آخر، سخّن الزيت وأضف البطاطس والجزر والكوسا وقلّب حتى تذبل الخضروات. أضف الأرز واللحم والخضروات إلى القدر وقلّب برفق حتى تمتزج المكونات. اترك القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. قلب القدر على طبق التقديم.
7. كنافة نابلسية:
كنافة نابلسية من الحلويات الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في شهر رمضان، وهي غنية بالجبن العكاوي والسميد والقطر.
المكونات: كنافة، جبن عكاوي، سمن، قطر، مكسرات مفرومة.
طريقة التحضير: في وعاء، اخلط الكنافة والسمن حتى تتجانس المكونات. ضع نصف كمية الكنافة في صينية فرن مدهونة بالسمن، واضغط عليها جيداً. ضع الجبن العكاوي المبشور في منتصف الصينية. غطّ الجبن بالجزء المتبقي من الكنافة واضغط عليها جيداً. اخبز الصينية في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر الكنافة. اسقِ الكنافة بالقطر البارد ورش المكسرات المفرومة قبل التقديم.
خاتمة:
وفي نهاية هذا المقال، نكون قد قدمنا لكم مجموعة من وصفات فطور رمضان اللذيذة والصحية التي تناسب جميع الأذواق. نتمنى أن تجدوا ما يعجبكم من هذه الوصفات وأن تستمتعوا بها مع عائلتكم وأصدقائكم في شهر رمضان المبارك.