وصفات أكلات رمضانية تونسية
مقدمة
شهر رمضان هو شهر كريم ومبارك عند المسلمين، وهو شهر الصيام والتقرب إلى الله، وعادة ما تتغير عادات الطعام والشراب في هذا الشهر الكريم، حيث تزداد موائد الإفطار والسحور بالعديد من الأطباق الشهية واللذيذة، وفي هذا المقال نقدم لكم بعض الوصفات لأكلات رمضانية تونسية شهيرة.
1. شوربة الفريك:
شوربة الفريك من الأطباق الرمضانية التونسية الشهيرة، وهي شوربة غنية بالفيتامينات والمعادن، وسهلة التحضير، وتحتوي على المكونات التالية:
– كوب من الفريك.
– لتر من الماء.
– حفنة من السلق الأخضر المفروم.
– حفنة من الكزبرة المفرومة.
– حفنة من البصل الأخضر المفروم.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
– اغسل الفريك جيدًا بالماء الدافئ.
– في قدر كبير، ضع الماء والفريك واتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
– أضف السلق والكزبرة والبصل الأخضر والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح.
– قلل النار واترك الشوربة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الفريك.
– قدم الشوربة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
2. سلطة الخضار التونسية:
سلطة الخضار التونسية من السلطات الرمضانية الشهيرة، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن، وسهلة التحضير، وتحتوي على المكونات التالية:
– حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
– حبة خيار مقطعة إلى مكعبات.
– حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– حفنة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
– حفنة من الكزبرة المفرومة.
– حفنة من البقدونس المفروم.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
– في وعاء كبير، ضع الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحار والكزبرة والبقدونس.
– أضف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح.
– قلّب السلطة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
– قدم السلطة باردة.
3. بريكة:
البريكة من الأطباق الرمضانية التونسية الشهيرة، وهي فطيرة مقلية محشوة بالبيض والبطاطا والتونة، وسهلة التحضير، وتحتوي على المكونات التالية:
– 10 أوراق من رقائق البريكة.
– بيضتان.
– حبتان من البطاطس مسلوقتان ومهروسات.
– علبة تونة معلبة منزوعة الزيت.
– بصلة مفرومة.
– حفنة من البقدونس المفروم.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
– في مقلاة، سخّن زيت الزيتون.
– أضف البصل المفروم واتركه حتى يذبل.
– أضف البطاطس المهروسة والتونة والبيض والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
– قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
– ضع ورقة من رقائق البريكة على سطح مستو.
– ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الورقة.
– اثن الحواف الجانبية للورقة على الحشوة.
– لف الورقة على شكل أسطوانة.
– اقلي البريكة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
– قدم البريكة ساخنة مع صلصة الطماطم أو الليمون.
4. كسكسي بالخضار:
الكسكسي بالخضار من الأطباق الرمضانية التونسية الشهيرة، وهو طبق رئيسي لذيذ ومتوازن، وسهل التحضير، ويحتوي على المكونات التالية:
– كوب من الكسكسي.
– لتر من الماء.
– حفنة من السلق الأخضر المفروم.
– حفنة من الجزر المبشور.
– حفنة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
– حفنة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
– حفنة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
– بصلة مفرومة.
– حفنة من البقدونس المفروم.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
– في قدر كبير، ضع الماء والفريك واتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
– أضف السلق والكزبرة والبصل الأخضر والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح.
– قلل النار واترك الشوربة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الفريك.
– قدم الشوربة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
5. ملوخية:
الملوخية من الأطباق الرمضانية التونسية الشهيرة، وهي طبق رئيسي لذيذ ومتوازن، وسهل التحضير، ويحتوي على المكونات التالية: