المندي دجاج
مقدمة
المندي دجاج هو طبق تقليدي شهير في شبه الجزيرة العربية، وخاصة في اليمن والسعودية. وهو عبارة عن دجاجة كاملة محشوة بالأرز والبصل والبهارات، ويتم طبخها في فرن تحت الأرض. وعادة ما يُقدم المندي مع صلصة الطماطم والزبادي.
المكونات
دجاجة كاملة
كوبان من الأرز
كوب من البصل المفروم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
1. اغسل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج وجففها.
2. افرك الدجاجة بالملح والفلفل الأسود.
3. في وعاء كبير، اخلط الأرز والبصل والزبدة وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والهيل والقرفة.
4. احشو الدجاجة بمزيج الأرز.
5. أغلق فتحة الدجاجة بخيط أو دبابيس معدنية.
6. ضع الدجاجة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
7. اخبز الدجاجة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
8. اخرج الدجاجة من الفرن واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.
9. قطع الدجاجة إلى قطع وقدمها مع صلصة الطماطم والزبادي.
الصلصة
كوب من الطماطم المفرومة
نصف كوب من البصل المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة تحضير الصلصة
1. في قدر صغير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح طريًا.
3. أضف الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والهيل والقرفة.
4. اترك الصلصة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح سميكة.
الزبادي
كوب من الزبادي
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير الزبادي
1. في وعاء صغير، اخلط الزبادي والثوم والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
3. قدم الزبادي مع المندي دجاج.
الخاتمة
المندي دجاج هو طبق شهي ولذيذ، وهو مثالي للمناسبات الخاصة والعزائم. ويمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه.