المقدمة:
تُعدّ الخمور من المشروبات التي تحتوي على درجات متفاوتة من الكحول الإيثيلي، وتصنّف إلى عدّة أنواع تختلف فيما بينها في طريقة صناعتها والمكونات الداخلة في تركيبها، وتعد الخمور من المشروبات التي لها تاريخ طويل من الاستهلاك البشري، حيث يعود تاريخها إلى ما قبل الميلاد، ويختلف موقف المجتمعات والدول من الخمور، كما تختلف في ذلك الآراء الدينية والقانونية، ففي حين تحرّم بعض الديانات الخمور، تسمح دول أخرى بتداولها وبيعها.
الخمور المصنوعة من الحبوب:
تشتمل هذه الفئة على الخمور المُنتجة من الشعير أو القمح أو الذرة، وتُصنع عادةً عن طريق تخمير الحبوب مع الخميرة والماء، ومن أشهر الخمور المصنوعة من الحبوب:
البيرة: تصنع البيرة عن طريق تخمير الشعير مع الخميرة والماء، وهي من أشهر أنواع الخمور في العالم، وتحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 3% و10%.
الساكي: تصنع الساكي من الأرز المخمر، وهي من الخمور التقليدية في اليابان، وتحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 15% و20%.
الويسكي: يتم تصنيع الويسكي من الشعير الشعير، وتخزينه في براميل خشبية، وتشتهر اسكتلندا وإيرلندا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية بإنتاج الويسكي، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 40% و50%.
الخمور المصنوعة من الفواكه:
تُنتج هذه الفئة من الخمور عن طريق تخمير الفاكهة مع الخميرة والماء، ومن أشهر خمور الفاكهة:
النبيذ: يُصنع النبيذ من عصير العنب المخمر، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 12% و14%.
الشمبانيا: يُصنع الشامبانيا من عصير العنب المخمر أيضاً، ولكن يتم تخميره بطريقة خاصة تجعله فواراً، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 12% و14%.
السيدر: يُصنع السايدر من عصير التفاح المخمر، وهو من المشروبات التقليدية في المملكة المتحدة، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 4% و8%.
الخمور المصنوعة من العسل:
وتُنتج هذه الفئة من الخمور عن طريق تخمير العسل مع الخميرة والماء، ومن أشهر خمور العسل:
الميد: يُصنع الميد من العسل المخمر مع الخميرة والماء، وهو من أقدم أنواع الخمور، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 10% و15%.
الساك: يُصنع الساك من العسل المخمر مع الأرز أو القمح، وهو من الخمور التقليدية في الصين واليابان، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 15% و20%.
البولين: يُصنع البولين من العسل المخمر مع الفواكه، وهو من الخمور التقليدية في اسكتلندا، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 15% و20%.
الخمور المصنوعة من قصب السكر:
وتُنتج هذه الفئة من الخمور عن طريق تخمير عصير قصب السكر مع الخميرة والماء، ومن أشهر خمور قصب السكر:
الروم: يُصنع الروم من عصير قصب السكر المخمر، وهو من الخمور التقليدية في منطقة البحر الكاريبي، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 40% و50%.
الكاشاسا: تُصنع الكاشاسا من عصير قصب السكر المخمر، وهي من الخمور التقليدية في البرازيل، وتحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 38% و48%.
البايجهو: يُصنع البايجهو من عصير قصب السكر المخمر، وهو من الخمور التقليدية في الصين، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 35% و60%.
الخمور المصنوعة من البطاطس:
تُنتج هذه الفئة من الخمور عن طريق تخمير البطاطس مع الخميرة والماء، ومن أشهر خمور البطاطس:
الفودكا: تُصنع الفودكا من البطاطس المخمرة، وهي من الخمور التقليدية في روسيا وبولندا، وتحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 40% و50%.
الآكفافيت: يُصنع الآكفافيت من البطاطس المخمرة، وهو من الخمور التقليدية في الدول الاسكندنافية، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 38% و45%.
شنابس: يُصنع الشنابس من البطاطس المخمرة، وهو من الخمور التقليدية في ألمانيا والنمسا، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 35% و40%.
الخمور المصنوعة من غير الحبوب أو الفاكهة أو العسل أو قصب السكر أو البطاطس:
الجن: يُصنع الجن من تخمير الشعير أو القمح أو الذرة مع الخميرة والماء، ويتم إضافة نكهات مختلفة إليه، مثل نكهة العرعر، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 37% و47%.
التيكيلا: تُصنع التيكيلا من عصارة نبات الصبار المخمرة، وهي من الخمور التقليدية في المكسيك، وتحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 38% و40%.
المسكال: يُصنع المسكال من عصارة نبات الصبار المخمرة، وهو من الخمور التقليدية في المكسيك، ويحتوي عادةً على نسبة كحولية تتراوح بين 38% و43%.
الخاتمة:
الخمور هي مشروبات تحتوي على نسبة متفاوتة من الكحول الإيثيلي، وتصنف إلى عدّة أنواع تختلف فيما بينها في طريقة صناعتها والمكونات الداخلة في تركيبها، وتعد الخمور واحدة من المشروبات التي لها استخدامات متنوعة، حيث تستخدم في المناسبات الاجتماعية والدينية، بالإضافة إلى استخدامها في الطهي، ولكن يجب التنويه إلى أن الإفراط في شرب الخمور يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية، لذلك ينصح باستهلاك الخمور باعتدال.