المقدمة
شهر رمضان هو شهر مقدس للمسلمين في جميع أنحاء العالم، وهو وقت للصيام والعبادة والاحتفال. يعد الطعام جزءًا مهمًا من الاحتفالات الرمضانية، حيث يجتمع الأصدقاء والعائلة معًا لتناول وجبات الإفطار والسحور اللذيذة. الدجاج من أكثر اللحوم شيوعًا في الأطباق الرمضانية، حيث أنه مصدر جيد للبروتين والقليل من الدهون.
1. صينية الدجاج بالفرن
المكونات:
1 كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من مرق الدجاج
1 كوب من الأرز البسمتي المطبوخ
1 كوب من الجزر المبشور
1 كوب من البازلاء الخضراء
1/2 كوب من اللوز المحمص
طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلط الدجاج والزيت والثوم والكمون والكزبرة والفلفل والملح.
3. رتب الدجاج في طبق فرن كبير.
4. اسكب مرق الدجاج والأرز والجزر والبازلاء فوق الدجاج.
5. غطي الطبق بورق القصدير.
6. اخبز الدجاج في الفرن لمدة 45 دقيقة.
7. أزل ورق القصدير واخبز الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الدجاج ناضجًا والأرز طريًا.
8. رش اللوز المحمص فوق الدجاج قبل التقديم.
2. دجاج مشوي بالليمون والثوم
المكونات:
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/2 كوب من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلط الدجاج والزيت والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل.
3. رتب الدجاج في صينية فرن كبيرة.
4. اخبز الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. رش البقدونس المفروم فوق الدجاج قبل التقديم.
3. دجاج بالصوص الحلو والحامض
المكونات:
1 كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
1 كوب من صلصة الصويا
1 كوب من الخل الأبيض
1 كوب من السكر البني
1/2 كوب من عصير الأناناس
1/2 كوب من الماء
1 ملعقة كبيرة من النشا
1/4 كوب من الماء البارد
طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف الدجاج والثوم والزنجبيل إلى المقلاة واطبخ لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح الدجاج ناضجًا.
3. في وعاء متوسط، اخلط صلصة الصويا والخل والسكر وعصير الأناناس والماء.
4. أضف صلصة الصويا إلى المقلاة مع الدجاج واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
5. في وعاء صغير، اخلط النشا والماء البارد حتى يذوب النشا تمامًا.
6. أضف خليط النشا إلى المقلاة مع الدجاج وحرك حتى يتكاثف الصلصة.
7. قدم الدجاج بالصوص الحلو والحامض مع الأرز.
4. دجاج بالكاري
المكونات:
1 كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
1 كوب من مرق الدجاج
1 كوب من الحليب
1/2 كوب من الكريمة الحامضة
1/4 كوب من اللوز المحمص
طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف الدجاج والثوم والزنجبيل إلى المقلاة واطبخ لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح الدجاج ناضجًا.
3. أضف مسحوق الكاري والكمون والكزبرة إلى المقلاة واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف مرق الدجاج والحليب والكريمة الحامضة إلى المقلاة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
5. قدم دجاج الكاري مع الأرز واللوز المحمص.
5. دجاج محشي بالأرز والمكسرات
المكونات:
1 دجاجة كاملة
1 كوب من الأرز البسمتي المطبوخ
1/2 كوب من اللوز المحمص
1/2 كوب من الزبيب
1/2 كوب من الصنوبر
1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير:
1. اغسل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج.
2. في وعاء كبير، اخلط الأرز واللوز والزبيب والصنوبر والزبدة والثوم والبصل والملح والفلفل.
3. احشو الدجاجة بخليط الأرز والمكسرات.
4. اربط أرجل الدجاجة جيدًا بخيط المطبخ.
5. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
6. في صينية فرن كبيرة، ضع الدجاجة المحشوة وارجعها بالزيت.
7. اخبز الدجاجة في الفرن لمدة 1 ساعة و30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
8. قدم الدجاجة المحشية مع الأرز والمكسرات.
6. شوربة الدجاج بالخضار
المكونات:
1 كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم
1 ملعقة كبيرة من الجزر المبشور
1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم
1 كوب من مرق الدجاج
1 كوب من الماء
1/2 كوب من المعكرونة
1/2 كوب من الجزر المبشور
1/2 كوب من البازلاء الخضراء
1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضف الدجاج والثوم والكرفس والجزر والبصل إلى القدر واطبخ لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح الدجاج ناضجًا.
3. أضف مرق الدجاج والماء إلى القدر واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
4. أضف المعكرونة والجزر والبازلاء إلى القدر واتركها تغلي لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج المعكرونة والخضار.
5. قدم شوربة الدجاج بالخضار مع الكزبرة المفرومة.