مقدمة
الجبنة الكيري هي علامة تجارية شهيرة للجبنة الفرنسية، تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الناعم والمستساغ، اكتسبت الجبنة الكيري شعبية كبيرة حول العالم، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق، تعرف على تاريخها وطرق إنتاجها وأنواعها واستخداماتها المختلفة في هذا المقال.
تاريخ الجبنة الكيري
يعود تاريخ الجبنة الكيري إلى أكثر من قرن، عندما أنشأها الفرنسي جول كيرو في عام 1863، بدأ كيرو بانتاج الجبنة في مزرعته في بريتاني، فرنسا، باستخدام حليب البقر المحلي، ومع مرور الوقت، اكتسبت الجبنة شهرة كبيرة في المنطقة، وفي عام 1918، أسس كيرو أول مصنع لجبنة الكيري، ومنذ ذلك الحين، توسعت الشركة إلى جميع أنحاء العالم، وأصبحت الجبنة الكيري واحدة من أكثر أنواع الجبن الفرنسية شهرة.
طرق إنتاج الجبنة الكيري
تتميز الجبنة الكيري بمذاقها الفريد، والذي يأتي من خلال عملية إنتاج دقيقة، وفيما يلي الخطوات الأساسية لإنتاج الجبنة الكيري:
يتم تسخين الحليب كامل الدسم إلى درجة حرارة معينة.
يضاف إلى الحليب مادة منفحة، وهي إنزيم يساعد على تخثير الحليب.
بعد التخثير، يتم تقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة.
يتم تسخين الخثارة مرة أخرى إلى درجة حرارة أعلى، مما يساعد على تصريف المزيد من مصل اللبن.
تُصفى الخثارة من مصل اللبن وتُغسل بالماء البارد.
يتم إضافة الملح إلى الخثارة وتُعجن حتى تصبح ناعمة.
تُعبأ الجبنة في عبوات وتُترك تنضج لفترة زمنية محددة، والتي تختلف حسب نوع الجبنة الكيري.
أنواع الجبنة الكيري
تتوفر الجبنة الكيري بأنواع ونكهات مختلفة، ومن أشهر هذه الأنواع:
الجبنة الكيري الكلاسيكية: وهي الجبنة الكيري الأصلية، تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الناعم.
الجبنة الكيري بالأعشاب: وهي جبنة كريميّة بنكهة غنية من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت والزعتر.
الجبنة الكيري بالثوم: تتميز بنكهة الثوم الرائعة والمذاق الحاد قليلاً.
الجبنة الكيري بالفلفل الأسود: تُضيف المذاق الحار والفلفل الأسود نكهة فريدة إلى هذه الجبنة.
الجبنة الكيري بالفواكه: تأتي هذه الجبنة بأنواع مختلفة من الفواكه مثل التين والتوت والتوت البري.
استخدامات الجبنة الكيري
تُستخدم الجبنة الكيري بعدة طرق مختلفة، إليك بعض الأمثلة على استخداماتها:
تُستخدم في صنع السندويشات والبورجر.
تُضاف إلى البيتزا والمعكرونة واللازانيا وغيرها من الأطباق الإيطالية.
تُستخدم كغموس مع رقائق البطاطس أو الخضار.
تُضاف إلى السلطات والصلصات لمنحها نكهة غنية.
تُستخدم في صنع الكيش والخبز المحشو بالجبنة.
الفوائد الصحية للجبنة الكيري
تحتوي الجبنة الكيري على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل:
البروتين: تحتوي الجبنة الكيري على كمية عالية من البروتين، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين.
الكالسيوم: تحتوي الجبنة الكيري على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو معدن مهم لصحة العظام والأسنان.
الفوسفور: تحتوي الجبنة الكيري على نسبة عالية من الفوسفور، وهو معدن مهم لصحة العظام والأسنان أيضًا.
الزنك: تحتوي الجبنة الكيري على نسبة عالية من الزنك، وهو معدن مهم للجهاز المناعي.
فيتامين د: تحتوي الجبنة الكيري على نسبة عالية من فيتامين د، وهو فيتامين مهم لصحة العظام والأسنان أيضًا.
كيفية تخزين الجبنة الكيري
يجب تخزين الجبنة الكيري في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويجب استهلاكها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية، قد تدوم الجبنة الكيري غير المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، بينما تدوم الجبنة الكيري المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
الخاتمة
الجبنة الكيري هي نوع من الجبن الفرنسي يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الناعم، وهي متوفرة بأنواع ونكهات مختلفة، وتُستخدم في صنع السندويشات والبورجر والبيتزا والمعكرونة والسلطات وغيرها من الأطباق، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين د.