بك فوت:
الاسم العلمي: Beta vulgaris
مقدمة:
نبتة البنجر أو بك فوت هي نبتة جذرية شعبية ذات لون أحمر غامق وتتميز بمذاقها الحلو. وهي مقسمة إلى مجموعتين رئيسيتين: النوع السكري، المستخدم لإنتاج السكر، والنوع الخضري، المستخدم للأغراض الغذائية. إن نبتة البنجر غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على العديد من المركبات النباتية المفيدة، بما في ذلك البيتا كاروتين والبوليفينول، والتي قد تكون لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
1- الفوائد الصحية للبك فوت:
– خفض ضغط الدم: يحتوي البنجر على مركبات النترات، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم عن طريق تحسين تدفق الدم وتقليل تصلب الشرايين.
– تحسين صحة القلب: يحتوي البنجر أيضًا على مركبات الفلافونويد، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقوية عضلة القلب.
– تقليل الالتهاب: يحتوي البنجر على مركبات مضادة للالتهابات، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم وتخفيف الأعراض المرتبطة به.
2- القيمة الغذائية للبك فوت:
– السعرات الحرارية: يحتوي كوب واحد من البنجر الخام على حوالي 59 سعرًا حراريًا.
– الكربوهيدرات: يحتوي كوب واحد من البنجر الخام على حوالي 13 جرامًا من الكربوهيدرات.
– الألياف الغذائية: يحتوي كوب واحد من البنجر الخام على حوالي 4 جرامات من الألياف الغذائية.
3- الاستخدامات الغذائية للبك فوت:
– السلطات: يمكن استخدام البنجر المبشور أو المقطع في السلطات لإضافة اللون والنكهة.
– العصائر: يمكن استخدام البنجر في صنع العصائر مع الفواكه والخضروات الأخرى.
– الحساء: يمكن استخدام البنجر في صنع الحساء لإضافة اللون والنكهة.
4- الآثار الجانبية المحتملة للبك فوت:
– قد يؤدي تناول كميات كبيرة من البنجر إلى تحول البول والبراز إلى اللون الأحمر، وهو أمر غير ضار ولكنه قد يكون مزعجًا.
– قد يواجه بعض الأشخاص رد فعل تحسسي تجاه البنجر، بما في ذلك طفح جلدي أو صعوبة في التنفس.
– قد يتفاعل البنجر مع بعض الأدوية، بما في ذلك أدوية سيولة الدم وأدوية ضغط الدم.
5- نصائح لاختيار وتخزين البك فوت:
– اختر البنجر الذي يكون صلبًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه.
– تجنب البنجر الذي يكون به أي عيوب أو كدمات.
– قم بتخزين البنجر في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوعين.
6- زراعة البك فوت:
– يمكن زراعة البنجر في معظم أنواع التربة، ولكنه يفضل التربة الرملية جيدة التصريف.
– قم بتسميد التربة قبل الزراعة بأسبوع إلى أسبوعين.
– ازرع بذور البنجر في الربيع أو الخريف، بعمق حوالي 1 بوصة وبمسافة 6 بوصات بين كل بذرة.
7- الآفات والأمراض التي تصيب البك فوت:
– ذبابة البنجر: وهي ذبابة صغيرة يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لنباتات البنجر عن طريق وضع بيضها في الجذور.
– عفن الجذور: وهو مرض فطري يمكن أن يؤدي إلى تعفن الجذور وتلفها.
– البياض الدقيقي: وهو مرض فطري يمكن أن يؤدي إلى ظهور بقع بيضاء على أوراق البنجر.
الخلاصة:
البنجر نبات جذر صحي ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وقد يكون له العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، من المهم أن تكون على دراية بالآثار الجانبية المحتملة للبك فوت قبل تناوله.