مقدمة:
البنجر هو إحدى الخضروات الجذرية التي تتميز بلونها الأحمر الداكن وفوائده الصحية المتعددة. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سي، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف. يمكن حفظ البنجر بعدة طرق للحفاظ على نضارته وفوائده الغذائية.
طرق حفظ البنجر:
1. التخزين في الثلاجة:
يُمكن تخزين البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
يجب غسل البنجر جيدًا وإزالة الأوراق والجذور.
يُفضل لف البنجر في ورق قصدير أو وضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق.
2. التخزين في الفريزر:
يُمكن تخزين البنجر في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
يجب غسل البنجر جيدًا وإزالة الأوراق والجذور.
تُقطع البنجر إلى مكعبات أو شرائح أو تُبشر.
توضع البنجر في أكياس التجميد أو حاويات بلاستيكية محكمة الغلق.
3. التخليل:
يُعتبر التخليل أحد أفضل طرق حفظ البنجر والحفاظ على نكهته.
يُخلل البنجر في محلول ملحي يحتوي على خل التفاح والثوم والبهارات.
يُمكن تخزين البنجر المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
4. تجفيف البنجر:
يُمكن تجفيف البنجر في الشمس أو في الفرن.
يُقطع البنجر إلى شرائح رقيقة ويوضع في مكان جيد التهوية.
يُمكن استخدام مجفف الفواكه لتسريع عملية التجفيف.
يُمكن تخزين البنجر المجفف في حاويات محكمة الغلق في مكان بارد وجاف.
5. تحويل البنجر إلى عصير:
يُمكن تحويل البنجر إلى عصير للحفاظ على فوائده الصحية.
يُغسل البنجر جيدًا وتُزال الأوراق والجذور.
يُقطع البنجر إلى قطع صغيرة ويوضع في العصارة.
يُمكن إضافة الفواكه أو الخضروات الأخرى إلى عصير البنجر لإضافة نكهة.
يُمكن تخزين عصير البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
6. تحويل البنجر إلى معجون:
يُمكن تحويل البنجر إلى معجون للحفاظ على فوائده الصحية.
يُغسل البنجر جيدًا وتُزال الأوراق والجذور.
يُسلق البنجر حتى يصبح طريًا.
يُهرس البنجر المسلوق حتى يصبح معجونًا.
يُمكن تخزين معجون البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
7. تحويل البنجر إلى سلطة:
يُمكن تحويل البنجر إلى سلطة لذيذة ومغذية.
يُغسل البنجر جيدًا وتُزال الأوراق والجذور.
تُبشر البنجر أو تُقطع إلى شرائح رقيقة.
تُضاف المكونات الأخرى إلى سلطة البنجر مثل الجزر والملفوف والكزبرة.
تُتبل سلطة البنجر بالخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل.
الخاتمة:
يُعتبر البنجر من الخضروات الصحية التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي للحصول على فوائده الصحية المتعددة. يمكن حفظ البنجر بعدة طرق للحفاظ على نضارته وفوائده الغذائية، بما في ذلك التخزين في الثلاجة أو الفريزر أو التخليل أو التجفيف أو تحويله إلى عصير أو معجون أو سلطة.