مقدمة
البندق نوع من المكسرات اللذيذة والمغذية، يتميز بطعمه الرائع وقيمته الغذائية العالية، ويستخدم في العديد من الوصفات والحلويات حول العالم، كما أنه مصدر غني بالدهون الصحية والبروتين والألياف، إلى جانب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
العوامل المؤثرة على سعر كيلو البندق
1. النوع: توجد أنواع مختلفة من البندق، مثل البندق البري والبندق التركي والبندق الإيراني، وكل نوع يختلف عن الآخر في الطعم والحجم والشكل، مما يؤثر على سعره.
2. الحجم: كلما زاد حجم حبات البندق، زاد سعره، وذلك لأن الحبات الكبيرة تكون أكثر جاذبية للمستهلكين.
3. الجودة: البندق ذو الجودة العالية يكون خاليًا من العيوب والكسور، كما يكون لونه فاتحًا ورائحته طيبة، وهذا يجعله أغلى سعرًا من البندق ذي الجودة الرديئة.
4. الكمية: كلما زادت الكمية المشتراة من البندق، انخفض سعره، وذلك لأن البائعين يقدمون خصومات على الكميات الكبيرة.
5. البلد المنتج: يختلف سعر كيلو البندق باختلاف البلد المنتج، فعلى سبيل المثال، يعتبر البندق الإيراني من أغلى أنواع البندق في العالم، بينما يعتبر البندق التركي من الأنواع الأقل سعرًا.
6. الموسم: يتأثر سعر كيلو البندق أيضًا بالموسم، ففي موسم الحصاد يكون السعر منخفضًا، بينما يرتفع السعر في غير موسم الحصاد.
7. الطلب والعرض: يتأثر سعر كيلو البندق أيضًا بالطلب والعرض، فعندما يزداد الطلب على البندق وقل العرض، يرتفع السعر، بينما ينخفض السعر عندما يقل الطلب ويزيد العرض.
استخدامات البندق
1. الحلويات: يستخدم البندق في صنع العديد من الحلويات، مثل الكعك والبسكويت والشوكولاتة والحلوى التركية، ويضفي عليها طعمًا رائعًا وقوامًا مميزًا.
2. المقبلات: يمكن تقديم البندق كوجبة خفيفة أو مقبلات، كما يمكن إضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى.
3. الصلصات: يستخدم البندق في صنع العديد من الصلصات، مثل صلصة البندق وصلصة البيستو، والتي تستخدم في تتبيل السلطات والمعكرونة واللحوم.
4. المشروبات: يمكن استخدام البندق في صنع مشروبات مختلفة، مثل الحليب النباتي وعصائر الفواكه، ويضفي عليها نكهة ورائحة مميزة.
5. زيت البندق: يستخرج من البندق زيت غني بالدهون الصحية ومضادات الأكسدة، ويتم استخدامه في الطهي والطب والتجميل.
فوائد البندق الصحية
1. صحة القلب: يحتوي البندق على الدهون الصحية والبروتين والألياف، والتي تساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
2. السكري: يساعد البندق على تنظيم نسبة السكر في الدم، وذلك بفضل محتواه العالي من الألياف والبروتين، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
3. السرطان: يحتوي البندق على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف، مما يقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان القولون والثدي والرئة.
4. الهضم: يساعد البندق على تحسين عملية الهضم، وذلك بفضل محتواه العالي من الألياف، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
5. الوزن: يساعد البندق على الشعور بالشبع والامتلاء، وذلك بفضل محتواه العالي من الدهون الصحية والبروتين والألياف، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
أنواع البندق
1. البندق البري: ينمو البندق البري في المناطق الجبلية في أوروبا وآسيا، ويتميز بقشرته القاسية وحجمه الصغير، وله نكهة أكثر قوة من الأنواع الأخرى من البندق.
2. البندق التركي: يعتبر البندق التركي من أكثر أنواع البندق شيوعًا في العالم، وينم في منطقة البحر الأسود في تركيا، ويتميز بقشرته اللينة وحجمه الكبير، وله نكهة لطيفة وحلوة.
3. البندق الإيراني: يعتبر البندق الإيراني من أغلى أنواع البندق في العالم، ويتميز بقشرته اللينة وحجمه الكبير، وله نكهة غنية وحلوة.
4. بندق بيدمونت: ينمو بندق بيدمونت في منطقة بيدمونت في إيطاليا، ويتميز بقشرته اللينة وحجمه الكبير، وله نكهة حلوة ومكسرة.
5. بندق أمريكا الشمالية: ينمو بندق أمريكا الشمالية في المناطق الشرقية من أمريكا الشمالية، ويتميز بقشرته الصلبة وحجمه الصغير، وله نكهة أقوى من الأنواع الأخرى من البندق.
القيمة الغذائية للبندق
1. السعرات الحرارية: يحتوي البندق على 629 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.
2. الدهون: يحتوي البندق على 60.8 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام، معظمها دهون غير مشبعة.
3. البروتين: يحتوي البندق على 14.9 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
4. الكربوهيدرات: يحتوي البندق على 16.7 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، معظمها ألياف.
5. الألياف: يحتوي البندق على 10.3 جرامًا من الألياف لكل 100 جرام.
6. الفيتامينات والمعادن: يحتوي البندق على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين E وفيتامين B6 والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك.
نصائح عند شراء البندق
1. اختر البندق ذو اللون الفاتح والقشر اللين: يدل اللون الفاتح والقشر اللين على أن البندق طازج.
2. تجنب البندق الذي به ثقوب أو كسور: وجود الثقوب أو الكسور في البندق يعني أنه تالف أو قد يكون به حشرات.
3. شم البندق قبل شرائه: يجب أن يكون للبندق رائحة طيبة وشهية.
4. تذوق البندق قبل شرائه: يجب أن يكون للبندق طعم حلو ومقرمش.
5. احفظ البندق في مكان بارد وجاف: يمكن حفظ البندق في الثلاجة أو المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
الخلاصة
البندق نوع من المكسرات اللذيذة والمغذية، له العديد من الفوائد الصحية، ويستخدم في العديد من الوصفات والحلويات حول العالم. يتأثر سعر كيلو البندق بالعديد من العوامل، مثل النوع والحجم والجودة والكمية والبلد المنتج والموسم والطلب والعرض. عند شراء البندق، يجب اختيار البندق ذو اللون الفاتح والقشر اللين وتجنب البندق الذي به ثقوب أو كسور، وشم البندق وتذوقه قبل شرائه، وحفظه في مكان بارد وجاف.