مقدمة:
الشاورما بالفحم هي طبق شهي ومليء بالنكهة يتم تحضيره باستخدام قطع لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري المشوية على سيخ دوار فوق الفحم. وهي تُعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من دول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، ويمكن العثور عليها في مطاعم الشاورما المتخصصة أو في المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق.
أنواع الشاورما بالفحم:
1. شاورما لحم الضأن: يتم تحضيرها باستخدام قطع لحم الضأن المتبلة بالبهارات والتوابل، وتُشوى على سيخ دوار فوق الفحم حتى تنضج وتصبح متفحمة قليلاً.
2. شاورما الدجاج: تُصنع باستخدام صدور الدجاج أو فخذيه، المتبلة بالبهارات والتوابل، وتُشوى على سيخ دوار فوق الفحم حتى تنضج وتصبح متفحمة قليلاً.
3. شاورما اللحم البقري: يتم تحضيرها باستخدام قطع اللحم البقري المتبلة بالبهارات والتوابل، وتُشوى على سيخ دوار فوق الفحم حتى تنضج وتصبح متفحمة قليلاً.
مكونات الشاورما بالفحم:
– قطع لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري.
– بهار الشاورما.
– زيت الزيتون.
– ملح وفلفل أسود.
– بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
– طماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
– خيار مقطع إلى شرائح رقيقة.
– سلطة طحينة.
– خبز عربي.
طريقة تحضير الشاورما بالفحم:
1. تتبيل اللحم: قم بتتبيل قطع اللحم ببهار الشاورما والزيت والملح والفلفل الأسود. يمكنك ترك اللحم يتبل لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي.
2. تجهيز الفحم: أشعل الفحم في الشواية واتركه حتى يصبح متوهجًا. تأكد من ترك مسافة كافية بين الفحم والسيخ الدوار حتى لا يحترق اللحم.
3. شوي اللحم: ضع قطع اللحم المتبلة على السيخ الدوار واشوه فوق الفحم. استمر في تدوير السيخ ببطء حتى تنضج اللحم وتصبح متفحمة قليلاً.
4. تقطيع اللحم: عندما ينضج اللحم، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد.
5. حشو الخبز العربي: ضع شرائح اللحم المقطعة في خبز عربي دافئ. أضف شرائح البصل والطماطم والخيار وسلطة الطحينة. يمكنك إضافة أي إضافات أخرى حسب الرغبة.
6. تقديم الشاورما: قم بطي الخبز العربي على شكل سندويتش وقدمها ساخنة مع البطاطس المقلية والمشروبات الباردة.
فوائد الشاورما بالفحم:
– غنية بالبروتين: تحتوي الشاورما بالفحم على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها طبقًا مناسبًا للاعبي كمال الأجسام والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غني بالبروتين.
– مصدر جيد للحديد: تحتوي الشاورما بالفحم على نسبة جيدة من الحديد، وهو معدن مهم لصحة الدم.
– غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي الشاورما بالفحم على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ب 12 وفيتامين د والزنك والسيلينيوم.
أضرار الشاورما بالفحم:
– عالية في الدهون: تحتوي الشاورما بالفحم على نسبة عالية من الدهون، بما في ذلك الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة الأحادية. لذلك، يجب تناولها باعتدال.
– غنية بالصوديوم: تحتوي الشاورما بالفحم على نسبة عالية من الصوديوم، ويمكن أن يتسبب الإفراط في تناول الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم.
– خطر الإصابة بالسرطان: قد يزيد تناول اللحوم المشوية على الفحم من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون وسرطان الثدي.
نصائح لتناول الشاورما بالفحم باعتدال:
– تناول الشاورما بالفحم باعتدال: يجب تناول الشاورما بالفحم باعتدال، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم.
– اختيار اللحوم الخالية من الدهون: عند تناول الشاورما بالفحم، يفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون أو قليلة الدهون.
– إزالة الدهون الزائدة: قبل تناول الشاورما بالفحم، قم بإزالة الدهون الزائدة عنها باستخدام منديل ورقي.
– إضافة الخضروات إلى الشاورما: أضف الخضروات إلى الشاورما بالفحم للحصول على وجبة أكثر توازناً واحتواء على المزيد من العناصر الغذائية.
– تناول الشاورما بالفحم مع السلطة: يفضل تناول الشاورما بالفحم مع السلطة، حيث أن السلطة تحتوي على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتمنع الإفراط في تناول الطعام.
الخاتمة:
الشاورما بالفحم هي طبق شهي ومليء بالنكهة، ويمكن الاستمتاع بها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم واتخاذ خطوات لتقليل هذه المخاطر عند تناولها.