شيش برك تركي

شيش برك تركي

تشكّل أطباق الشوربات والحساء جزء كبير من المطبخ التركي، ومن أشهر هذه الأطباق وأكثرها انتشارًا هي شوربة الشيش برك وهي عبارة عن مرق اللحم مع قطع من العجين على شكل معينات ممتلئة باللحم المفروم. هذا الطبق الذي يعتبر من الأطباق الرئيسية في المطبخ التركي؛ كان قد انتقل إلى تركيا عن طريق القبائل التركية القادمة من آسيا الوسطى، ولا يزال هذا الطبق يُصنع في مناطق عديدة من العالم مثل أذربيجان وروسيا وأرمينيا وبلغاريا والمجر.

مكونات شيش برك التركي:

– لحم ضأن مفروم

– بصل مفروم ناعم

– ملح وفلفل أسود

– زيت نباتي

– دقيق

– ماء

– مرق اللحم

– جزر مبشور

– بطاطس مبشورة

– صلصة الطماطم

– نعناع مجفف

طريقة تحضير شيش برك التركي:

1. تحضير العجين:

-في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكة.

-تُعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

-تُغطى العجينة وتُترك ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. تحضير الحشوة:

– في وعاء متوسط، يُخلط اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود جيدًا.

– تُشكل الحشوة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

3. تشكيل الشيش برك:

– تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُفرد كل قطعة إلى دائرة رقيقة.

– تُوضع كرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.

– تُطوى الدائرة إلى نصفين ثم تُغلق الحواف بإحكام.

– تُكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.

4. غلي الشيش برك:

– تُغلى كمية وفيرة من الماء في قدر كبير.

– يُضاف الشيش برك إلى الماء المغلي ويُترك يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.

– يُرفع الشيش برك من الماء ويُصفى جيدًا.

5. تحضير المرق:

– يُسخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.

– يُضاف الجزر المبشور والبطاطس المبشورة ويُقلب جيدًا.

– يُضاف مرق اللحم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود ويُترك المرق يغلي لمدة 10 دقائق.

6. إضافة الشيش برك إلى المرق:

– يُضاف الشيش برك المسلوق إلى المرق ويُترك يغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن جيدًا.

7. التقديم:

– يُسكب الشيش برك التركي في أطباق التقديم ويُرش بالنعناع المجفف.

– يُقدم الشيش برك التركي ساخنًا.

الخلاصة:

شيش برك التركي هو طبق شهي ولذيذ يعتبر من الأطباق الرئيسية في المطبخ التركي. يُصنع هذا الطبق من مرق اللحم مع قطع من العجين على شكل معينات ممتلئة باللحم المفروم. يُقدم الشيش برك التركي ساخنًا ويرش بالنعناع المجفف.