صور كبسه

صور كبسه: طبق الأرز السعودي التقليدي

تعد الكبسة أحد أكثر الأطباق شهرةً وتداولاً في المملكة العربية السعودية، وهي تُعرف بأنها طبق الأرز السعودي التقليدي، كما أنها تعد من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والأعياد.

تتكون الكبسة من الأرز واللحم والخضروات، وتُطهى بطريقة معينة تمنحها نكهة مميزة وشهية.

وتتنوع أصناف الكبسة باختلاف المناطق في المملكة العربية السعودية، حيث توجد الكبسة الجنوبية والشرقية والغربية والشمالية، ولكل منها نكهتها الخاصة.

المكونات الأساسية للكبسة:

– أرز بسمتي طويل الحبة

– لحم ضأن أو لحم بقر أو دجاج

– مرق لحم

– بصل

– فلفل أحمر

– طماطم

– جزر

– بطاطس

– بهارات الكبسة (تتكون من: هيل أسود، كمون، قرنفل، قرفة، ومستكة)

– زيت نباتي

– ملح وفلفل

طريقة تحضير الكبسة:

– تُسلق اللحمة في كمية وفيرة من الماء حتى تُصبح طرية.

– يُحمر البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون.

– تُضاف اللحمة والبصل إلى مقدار من الماء المغلي، ويترك المزيج يغلي حتى يصفو المرق.

– تُضاف الخضروات المقطعة إلى المرق وتُترك تغلي حتى تنضج.

– تُصفى الخضار واللحم من المرق، ويضاف إليه مقدار من البهارات.

– يُنقع الأرز في الماء لعدة دقائق، ثم يُصفى ويُضاف إلى المرق.

– تُغطى الطبخة وتترك على نار عالية حتى تغلي، ثم تخفض النار ويُترك الأرز ينضج على نار هادئة.

– تُقلب الكبسة جيدًا وتُقدم ساخنة.

أنواع الكبسة في المملكة العربية السعودية:

– كبسة جنوبية: تُعرف الكبسة الجنوبية بقوة نكهتها وحدة بهاراتها، وتشتهر منطقة جازان وجيزان بإعدادها.

– كبسة شرقية: تتميز الكبسة الشرقية بنكهتها المعتدلة نسبيًا، وتشتهر منطقة الأحساء والقطيف بإعدادها.

– كبسة غربية: تتميز الكبسة الغربية بنكهتها الحارة نسبيًا، وتشتهر منطقة جدة بإعدادها.

– كبسة شمالية: تتميز الكبسة الشمالية بنكهتها الخفيفة، وتشتهر منطقة حائل والقصيم بإعدادها.

الفوائد الصحية للكبسة:

– تحتوي الكبسة على الأرز واللحوم والخضروات، وهي أطعمة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.

– تساعد الكبسة على تعزيز الطاقة والحفاظ على صحة العظام والأسنان.

– تحتوي الكبسة على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

– تحتوي الكبسة على فيتامين سي الذي يساعد على تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض.

سبل الحفاظ على الكبسة:

– يُمكن الحفاظ على الكبسة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

– يُمكن تجميد الكبسة لمدة تصل إلى شهر.

– يُمكن إعادة تسخين الكبسة في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد.

نصائح لإعداد الكبسة:

– يُفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لإعداد الكبسة.

– يُنقع الأرز في الماء لعدة دقائق قبل طهيه، مما يساعد على جعله أكثر طراوةً.

– يُضاف مقدار مناسب من البهارات إلى الكبسة، مع الحرص على عدم المبالغة حتى لا تطغى على نكهة باقي المكونات.

– تُحرّك الكبسة جيدًا أثناء طهيها حتى لا تلتصق بالمقلاة.

– يُغطى الأرز أثناء طهيه ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

الخلاصة:

الكبسة هي طبق الأرز السعودي التقليدي، وهي تُعرف بمذاقها الشهي ونكهتها المميزة. وتتنوع أصناف الكبسة باختلاف المناطق في المملكة العربية السعودية، حيث توجد الكبسة الجنوبية والشرقية والغربية والشمالية، ولكل منها نكهتها الخاصة.