المقدمة:
البشاميل هو صلصة فرنسية أساسية تُستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك اللازانيا والكانيلوني والمكرونة والجبن. إنها أيضًا مكون رئيسي في العديد من الحساء واليخنات. البشاميل سهل التحضير للغاية ولا يتطلب سوى بضع مكونات.
المكونات:
1. 50 جرامًا من الزبدة غير المملحة
2. 50 جرامًا من الدقيق متعدد الاستعمالات
3. 1 لتر من الحليب كامل الدسم
4. جوزة الطيب المبشور حديثًا
5. ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- في قدر متوسط الحجم، تذوب الزبدة على نار متوسطة.
2- يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح خليط الدقيق والزبدة ذهبي اللون.
3- يُضاف الحليب بالتدريج ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يثخن الخليط ويُصبح ناعمًا.
4- يُปรّس الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
5- يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح أكثر سمكًا.
6- يُرفع القدر عن النار ويُغطّى ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
7- يُخفق البشاميل مرة أخرى قبل استخدامه.
نصائح:
– للتأكد من عدم وجود تكتلات في البشاميل، يُنصح بتصفية الحليب قبل إضافته إلى خليط الدقيق والزبدة.
– إذا كان البشاميل سميكًا جدًا، يُمكن تخفيفه بإضافة القليل من الحليب.
– يُمكن أيضًا إضافة الجبن المبشور إلى البشاميل لإضفاء نكهة غنية.
استخدامات البشاميل:
– يُستخدم البشاميل في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك:
– اللازانيا والكانيلوني والمكرونة والجبن.
– الحساء واليخنات.
– البطاطس المهروسة والبروكلي المطبوخ على البخار.
– أطباق اللحوم والدجاج والأسماك.
– صلصة الباستا.
الخلاصة:
البشاميل هو صلصة فرنسية أساسية تُستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق. إنها سهلة التحضير للغاية ولا تتطلب سوى بضع مكونات. يُمكن أيضًا استخدام البشاميل في مجموعة متنوعة من الأطباق، لذا فهو مكون متعدد الاستخدامات للغاية.