طريقة عمل الشمندر
الشمندر أو البنجر هو نوع من الخضروات الجذرية ذات اللون الأحمر الداكن، ويتميز بطعمه الحلو اللذيذ، وعادة ما يتم تناوله مطبوخًا أو نيئًا. يحتوي الشمندر على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا صحيًا ممتازًا.
المكونات:
1 كيلو من الشمندر
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 كوب من الماء
1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. اغسل الشمندر جيدًا ثم قشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف مكعبات الشمندر واتركها تقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
3. أضف الملح والفلفل الأسود والماء إلى المقلاة، ثم غطها واترك الشمندر يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
1. فوائد الشمندر الصحية:
يساعد الشمندر على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل محتواه العالي من النترات التي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، والذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض الضغط.
يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك، كما أنها تساهم في الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، مما يساعد على التحكم في الوزن.
يحتوي الشمندر على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، مما قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. القيمة الغذائية للشمندر:
يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين أ والبوتاسيوم والمنغنيز، بالإضافة إلى نسبة جيدة من الفولات والحديد والمغنيسيوم.
يحتوي الشمندر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بما في ذلك البيتالين واللوتين، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك، كما أنها تساهم في الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، مما يساعد على التحكم في الوزن.
3. وصفات شهية بالشمندر:
سلطة الشمندر: يمكن تحضير سلطة الشمندر عن طريق سلق الشمندر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم إضافته إلى الخضروات الأخرى المفضلة لديك، مثل الجزر والخيار والبصل والطماطم، مع إضافة زيت الزيتون والخل البلسميك والملح والفلفل الأسود.
شوربة الشمندر: يمكن تحضير شوربة الشمندر عن طريق سلق الشمندر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم إضافته إلى مرق الخضار مع إضافة الجزر والكرفس والبصل، مع إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل الكمون والفلفل الأسود والكزبرة.
كعك الشمندر: يمكن تحضير كعك الشمندر عن طريق سلق الشمندر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم إضافته إلى عجينة الكيك مع إضافة الدقيق والبيض والسكر والزبدة، مع إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل القرفة وجوزة الطيب.
4. طرق تخزين الشمندر:
يمكن تخزين الشمندر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، وذلك عن طريق لف الشمندر في منشفة ورقية رطبة، ثم وضعه في كيس بلاستيكي وإحكام غلقه.
يمكن أيضًا تخزين الشمندر المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وذلك عن طريق وضعه في وعاء محكم الغلق.
يمكن أيضًا تجميد الشمندر المطبوخ لمدة تصل إلى 6 أشهر، وذلك عن طريق وضعه في أكياس التجميد وإحكام غلقها.
5. الآثار الجانبية المحتملة للشمندر:
قد يتسبب تناول كميات كبيرة من الشمندر في تغير لون البول والفضلات إلى اللون الأحمر أو الوردي، وذلك بسبب محتواه العالي من البيتالين، وهو مركب يعطي الشمندر لونه الأحمر.
قد يتسبب الشمندر في الشعور بالانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
قد يتفاعل الشمندر مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم والأدوية المضادة للتخثر، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول الشمندر إذا كنت تتناول أي أدوية.
6. محاذير استخدام الشمندر:
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو النقرس الحد من تناول الشمندر، وذلك بسبب محتواه العالي من الأكسالات، والتي قد تزيد من خطر تكون الحصوات.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل تناول الشمندر، وذلك بسبب محتواه العالي من النترات، والتي قد تتحول إلى نيتريت في الجسم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
7. الخاتمة:
الشمندر هو نوع من الخضروات الجذرية ذات اللون الأحمر الداكن، ويتميز بطعمه الحلو اللذيذ، ويعرف بخصائصه الصحية المتعددة. يحتوي الشمندر على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا صحيًا ممتازًا. يمكن تناول الشمندر مطبوخًا أو نيئًا، ويمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل السلطات والحساء والكعك.