القلقاس أو القلقاس المصري هو أحد أنواع الخضروات الجذرية الشعبية في العديد من البلدان حول العالم، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، وهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، وفي هذا المقال سوف نستعرض طريقة عمل القلقاس بالتفصيل.
مكونات عمل القلقاس
لتحضير القلقاس، سوف نحتاج إلى المكونات التالية:
حبات قلقاس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
زيت نباتي للقلي.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
فص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
2 كوب من مرق الدجاج أو الماء.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ليمون مقطع شرائح للتقديم.
طريقة تحضير القلقاس
1. في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة إضافية.
4. نضيف مكعبات القلقاس إلى المقلاة ونقلب حتى تتحمر من جميع الجهات.
5. نضيف التوابل، وهي الكركم والكمون والكزبرة الجافة، ونقلب حتى تتجانس مع المكونات الأخرى.
6. نضيف مرق الدجاج أو الماء إلى المقلاة ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج القلقاس.
7. نتبل القلقاس بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. نترك القلقاس على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه متماسكًا.
9. نقدم القلقاس ساخنًا مزينًا بشرائح الليمون.
فوائد القلقاس الصحية
غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، بما في ذلك فيتامين سي وفيتامين إي والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع.
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من الضرر.
يساعد في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.
قد يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
نصائح لعمل القلقاس
عند اختيار القلقاس، اختر الحبات ذات الحجم المتوسط والقشرة الناعمة.
احرص على تقشير القلقاس بشكل صحيح لإزالة القشرة السميكة.
يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى القلقاس، مثل الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
يمكنك أيضًا إضافة بعض البروتينات، مثل الدجاج أو اللحم البقري المفروم، إلى القلقاس لجعله أكثر غنىً.
يمكنك تقديم القلقاس مع الأرز أو الخبز أو أي نوع آخر من الكربوهيدرات.
خاتمة
القلقاس هو طبق لذيذ ومغذي يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، ويمكن الاستمتاع به كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من الضرر. لذلك، فإن تناول القلقاس بانتظام يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجسم بشكل عام.